逢年過(guò)節(jié)，招待親友，免不得大魚大肉，魚煎得好不好，直接決定了成品的外觀和味道，今天洛洛就教大家正確的煎魚小技巧，只需記住下面這幾點(diǎn)，保證煎魚時(shí)不粘鍋也不破皮，整條魚不僅能煎的外皮金黃酥脆，而且一點(diǎn)都不用擔(dān)心魚會(huì)煎爛呦，非常實(shí)用的小技巧，以后煎魚再也不用愁啦~

　　2、準(zhǔn)備一塊生姜片，先開(kāi)火將鍋預(yù)熱至冒煙，先不要加油，用姜片將鍋底均勻仔細(xì)的擦拭一遍，然后再倒入食用油，這樣也可以 有效地避免魚粘鍋；

　　3、油熱之后轉(zhuǎn)小火加熱，在油中先倒入幾片生姜，然后將準(zhǔn)備好的魚放入鍋中開(kāi)始煎。煎的時(shí)候，注意不時(shí)地晃動(dòng)炒鍋，讓魚和鍋接觸的地方都能得到油的滋潤(rùn)。

　　不管煎什么魚，只需記住上面這幾點(diǎn)，保證煎魚的時(shí)候不粘鍋也不會(huì)破皮，做出來(lái)賣相好、味道更加鮮嫩。下面再給大家介紹一個(gè)年夜飯必備的硬菜【家常紅燒魚】的做法。

　　1、魚煎至兩面金黃之后盛出來(lái)，用勺子舀出多余的食用油，留底油即可。然后往鍋中加入一勺豆瓣醬、一點(diǎn)蒜末，開(kāi)小火將豆瓣醬炒出紅油。

　　2、然后將煎好的魚下鍋，再倒入適量的清水。水的量不需要太多，能沒(méi)過(guò)魚身的一半即可。然后加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、一勺陳醋、一勺食鹽、一勺胡椒粉、半勺白糖調(diào)味。

　　3、蓋上鍋蓋，開(kāi)中火燜煮10分鐘左右，然后開(kāi)蓋加入適量的蒜苗、香蔥、小米辣椒，開(kāi)大火收汁，咱們的【紅燒魚】即可出鍋~

　　以上就是煎魚時(shí)不粘鍋的小技巧和家宴待客必備的【家常紅燒魚】的做法，非常值得收藏呦。按照這樣做，讓您煎魚、做魚的時(shí)候再也不用為魚粘鍋破皮擔(dān)憂，喜歡的朋友在家試試這種做法吧。