你好,歡迎來到川北在線
微信
騰訊微博
新浪微博
用雞蛋“變”出來的美食 沒吃過河南變蛋,就算不上真正的吃貨
時(shí)間:2020-04-04 19:39   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:用雞蛋“變”出來的美食 沒吃過河南變蛋,就算不上真正的吃貨

  相信大家都吃過松花蛋,鴨蛋經(jīng)過特殊處理以后,就變成了我們喜愛的松花蛋,剝開蛋殼,松花蛋黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來,是人民群眾喜歡的美食之一。

用雞蛋“變”出來的美食,河南獨(dú)有,你吃過嗎?

  可是在河南,有一種類似的食物,它不是鴨蛋做的,而是新鮮雞蛋制作而成,我們叫它“變蛋”,變蛋不是松花蛋也不是皮蛋,最大的區(qū)別就是它的原材料是雞蛋,而且制作好的變蛋雖然口感跟松花蛋大致差不多,但是吃起來口感還是有細(xì)膩的區(qū)別,而且顏色也不一樣,變蛋打開殼以后顏色是果凍一樣的橙黃色,里面的蛋黃也是橙黃色,晶瑩剔透,吃起來也很香。

用雞蛋“變”出來的美食,河南獨(dú)有,你吃過嗎?

  變蛋不同于松花蛋的做法,是把雞蛋放入用堿和茶葉按照一定比例加水加熱一段時(shí)間在倒入石灰中攪拌均勻的糊中,撈出滾上谷糠或鋸末,密封靜置七八天即可食用,再拿出來晾干就可以保存很久,想吃的時(shí)候就去掉外層包裹物,打開蛋殼即可食用。

用雞蛋“變”出來的美食,河南獨(dú)有,你吃過嗎?

  變蛋也是一種食藥美食,在《醫(yī)林纂要》就有記載,變蛋瀉肺熱,醒酒,去大腸火,治瀉痢。能散、能斂。因此,偶爾吃一兩顆變蛋,對身體也很有助益哦。

用雞蛋“變”出來的美食,河南獨(dú)有,你吃過嗎?

  變蛋的吃法有很多,但是最常見的還是涼拌,把變蛋切成小瓣。然后調(diào)入香油、醬油、醋等加長調(diào)味料,再加上香菜蔥花等,喜歡吃辣的朋友還可以加上小米辣等。

用雞蛋“變”出來的美食,河南獨(dú)有,你吃過嗎?

  其實(shí)不管皮蛋還是變蛋,都是蛋制品,皮蛋在全國各地都可以看到,不同地方的叫法也不同,但是變蛋就多見于河南地區(qū),所以一般人分不清皮蛋、變蛋、松花蛋的區(qū)別。皮蛋、松花蛋是一種食物,是用鴨蛋腌制而成,而變蛋就是雞蛋腌制而成。

 

用雞蛋“變”出來的美食,河南獨(dú)有,你吃過嗎?
 
用雞蛋“變”出來的美食,河南獨(dú)有,你吃過嗎?

  不同的地方,使用不同的方法來制作雞蛋和鴨蛋的方法還有很多,你都知道哪些不一樣的制作雞蛋和鴨蛋的美食呢?又是經(jīng)過怎么樣的制作手法,讓他們改變原有的面貌,歡迎留言分享哦!


   投稿郵箱:chuanbeiol@163.com   詳情請?jiān)L問川北在線:http://dstuf.com/

川北在線-川北全搜索版權(quán)與免責(zé)聲明
①凡注明"來源:XXX(非在線)"的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé),本網(wǎng)不承擔(dān)此類稿件侵權(quán)行為的連帶責(zé)任。
②本站所載之信息僅為網(wǎng)民提供參考之用,不構(gòu)成任何投資建議,文章觀點(diǎn)不代表本站立場,其真實(shí)性由作者或稿源方負(fù)責(zé),本站信息接受廣大網(wǎng)民的監(jiān)督、投訴、批評。
③本站轉(zhuǎn)載純粹出于為網(wǎng)民傳遞更多信息之目的,本站不原創(chuàng)、不存儲視頻,所有視頻均分享自其他視頻分享網(wǎng)站,如涉及到您的版權(quán)問題,請與本網(wǎng)聯(lián)系,我站將及時(shí)進(jìn)行刪除處理。



圖庫
合作媒體
金寵物 綠植迷
法律顧問:ITLAW-莊毅雄律師