原標(biāo)題：血糖高的友友，吃面條切記“3要3不要” 才能營(yíng)養(yǎng)、好吃、升糖慢！
你愛(ài)吃面條嗎？
對(duì)糖友來(lái)說(shuō)，吃面條非常有講究。
會(huì)吃的人，不僅能一飽口福，還能穩(wěn)住餐后血糖。
血糖高的人，吃面條切記“3要3不要”，才能做到營(yíng)養(yǎng)、好吃、升糖慢。
吃面條的“3不要”
1. 不要買“配料”豐富的面條
一般來(lái)說(shuō)，面條只用面粉（或雜糧粉）、水就能制作，沒(méi)必要添加其他東西。
但為了提高口感、保質(zhì)期或價(jià)格等，有些面條會(huì)添加很多配料，如碳酸鈉（更筋道）、食用色素（更鮮亮）、防腐劑（保質(zhì)期更長(zhǎng)）、增稠劑等。
這些添加劑對(duì)身體并沒(méi)有好處，因此買面條的時(shí)候，要盡量選擇配料表簡(jiǎn)單的面條，避免吃進(jìn)去太多添加劑。
2. 不要買“鈉”含量多的面條
很多掛面為了讓面條更筋道，加了大量的鹽，煮出來(lái)的湯都是咸的。
有的面條，100克就含有1200克鈉，相當(dāng)于吃了3克鹽。
鹽吃多了，容易導(dǎo)致血壓升高、腎臟負(fù)擔(dān)加重、體重增加等問(wèn)題，對(duì)血糖控制也不利。
因此，糖友買面條，盡量選擇鈉含量低的，或減少食鹽的攝入量。
3.不要“太信”蔬菜面、雞蛋面
菠菜面、胡蘿卜面等蔬菜面，蔬菜的含量非常低。
例如，有的菠菜面條，菠菜粉只有3%。
而且，由于維生素大多“見(jiàn)光死”，放久了也會(huì)流失，所以價(jià)格太高的蔬菜面，真的不值得買。
雞蛋面也是一樣，大多噱頭，有的雞蛋面條壓根沒(méi)有雞蛋，不如吃面的時(shí)候自己加一個(gè)雞蛋。
當(dāng)然，如果自己在家制作面條，加蔬菜或雞蛋，那是極好的。
吃面條的“3要”
1.要過(guò)幾遍涼水，冷透再煮
面條煮至半熟，撈出過(guò)幾遍涼水，冷透，然后繼續(xù)放鍋里煮熟。
這樣煮出來(lái)的面條，不容易煮爛，口感比較筋道，消化速度比較慢，有助于控糖。
這個(gè)技巧叫“韌化處理”，淀粉食物加熱至接近糊化的溫度，過(guò)涼水，冷透之后再加熱，淀粉分子排列更為緊密，不容易煮爛。
2.要搭配同量的蔬菜一起吃
糖友吃面條，一定要搭配蔬菜，蔬菜量與面條量至少應(yīng)該達(dá)到1:1甚至更多。
還可以搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、肉、蝦、豆腐等，可以降低食物的血糖生成指數(shù)，有利控糖。
3.要看成分表里的主要成分
市場(chǎng)上的綠豆掛面、蕎麥掛面、雜豆面條等雜糧大都屬于概念性產(chǎn)品，雜糧的添加量很低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、升糖能力和白面條基本沒(méi)什么區(qū)別。
但是也有雜糧含量高的面條，就看你會(huì)不會(huì)選。
教你一招：
①綠豆掛面：綠豆粉≥50%
研究發(fā)現(xiàn)，綠豆粉占50%的綠豆掛面，蛋白質(zhì)和膳食纖維含量是精制面粉掛面含量的3倍以上，GI（血糖生成指數(shù)）是精制面粉掛面的66.1%，更營(yíng)養(yǎng)，對(duì)血糖的影響更小，更適合糖友吃。
在家自制綠豆面條，可以這樣配比：綠豆粉50%、小麥粉32%、面筋粉18%、水適量。
�、诩兪w麥面條：蕎麥粉占100%
添加了16%蕎麥粉的蕎麥面條，血糖生成指數(shù)只比小麥面條低3.32，仍屬于高GI食物。
如果購(gòu)買市售的純蕎麥面條，要選配料表里只有蕎麥粉和水的純蕎麥面條。
�、垡獯罄妫河操|(zhì)小麥粉占100%
和普通精制小麥粉制作的面條相比，硬質(zhì)小麥粉制作的意大利面，蛋白質(zhì)、膳食纖維含量更高，更有韌性，咀嚼時(shí)間更長(zhǎng)，消化更慢，更有利于餐后血糖控制。
建議糖友選配料表里只有硬質(zhì)小麥粉、水的意大利面。
此外，普通面條什么添加劑都不加的情況下，面條中的蛋白質(zhì)（谷朊粉）含量越高，韌性就越好，越不容易煮爛，越筋道。
最后提醒你，吃面條的時(shí)候加1-2勺醋，更有利于控糖哦。
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