隨著科技的發(fā)達(dá)，現(xiàn)如今幾乎一年四季都能吃到韭菜，但要說韭菜味道最好吃的季節(jié)，一定是春季。味道濃郁，通過充足的光照、合適溫度以及運輸?shù)葪l件，讓韭菜發(fā)揮了 效果。用它來炒雞蛋、做湯、做餡料，或者做成春季多數(shù)人都喜歡食用的韭菜炒香干，都是經(jīng)典菜肴。

　　韭菜具有濃烈味道，從營養(yǎng)學(xué)角度上來說，和其中含有的硫化合物有關(guān)，一方面可以刺激人的食欲，另一方面它還是導(dǎo)致口臭的罪魁禍?zhǔn)�。但大家也不用�?dān)心，在口感以及營養(yǎng)上，先犧牲一下是沒問題的。

　　韭菜含有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鈣、鎂、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。在民間，把韭菜稱為“清腸菜”，是因為韭菜膳食纖維含量較高。

　　對于排便困難的人，在食用韭菜后，膳食纖維到達(dá)腸胃，具有強(qiáng)大的吸水能力，通過吸水增強(qiáng)糞便體積，讓人產(chǎn)生便意感，在排便時會更順暢。在一項研究上發(fā)現(xiàn)，食用韭菜還可以預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)很可能和韭菜富含纖維素有關(guān)。

　　再加上香干，香干是我國傳統(tǒng)的特色小吃，也算是豆制品之一。在購買時，大家仔細(xì)看下香干后面的配料成分，一般好的香干，主要食材都是豆腐，依次會加入調(diào)味的食材， 如茴香、花椒、大料、少量食鹽等。

　　香干除了和韭菜搭配，還可能做成多種美味佳品，涼拌、炒、煎、 燒烤等，都深受人們喜愛。大家在食用時，尤其是腸胃不好的人群要注意食用。

　　對于單吃韭菜就立馬有不適感，如容易腹瀉、腹痛、腸鳴等，就說明腸胃接受不了，一方面和自身患有腸胃病有關(guān)，另一方面可能是腸胃耐受力較差。在這種情況下，就不要多吃了，或者是和同樣膳食纖維的香干搭配。

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