春分，是春季的第四個(gè)節(jié)氣。進(jìn)入春分后，也就意味著南北半球晝夜平分，大部分地區(qū)天氣回暖 、雨水充足、陽(yáng)光明媚，這時(shí)候少不了便是大量進(jìn)行光合作用的蔬菜，有菜頭、芹菜、娃娃菜、菠菜、油菜、油麥菜、春筍等等。

　　要說(shuō)春分吃什么最養(yǎng)生？今天給大家推薦2種自帶“香味”的蔬菜，抗菌、安神助睡眠。

　　第一種是油麥菜，又名稱香麥菜、香水生菜，屬于菊科萵苣類。春分時(shí)期正是盛產(chǎn)綠葉菜的階段，在日常飲食中大家就不妨適量吃油麥菜。在傳統(tǒng)的中醫(yī)上認(rèn)為油麥菜具有潤(rùn)燥潤(rùn)肺、安神助眠的的功效。因膳食纖維含量高，又是深綠色蔬菜，還具有養(yǎng)肝、降肝火之功效。

　　有些人在食用油麥菜時(shí)覺(jué)得有苦味，正是因?yàn)橛望湶烁缓�的萵苣素，淡淡的味道具有抗菌、清熱解毒、安神的好處。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)看，綠葉蔬菜中普遍存在大量草酸，在食用之前用熱水焯30秒，可讓大部分草酸溶于水中，隨后用急火快炒可 保護(hù)油麥菜中的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　喜歡吃蝦米的朋友，雖然它不能補(bǔ)鈣，但鈉成分含量高，在烹飪油麥菜時(shí)放入一點(diǎn)可代替食鹽食用，或者是把蝦米磨成粉，當(dāng)成增鮮的調(diào)味品，都是不錯(cuò)的方式。

　　對(duì)于這種自帶香味的蔬菜，大家要在注意雖然味道好，在中醫(yī)上還認(rèn)為它有抗菌安神的作用，但其中含有亞硝酸鹽。安全起見(jiàn)，食用香椿時(shí)大家一定不要忘了焯水這個(gè)步驟，可有效減低香椿的亞硝酸鹽含量，減少身體代謝負(fù)擔(dān)，對(duì)腸胃健康有益。

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