咱們中國有深厚的飲食文化,并且把幾種特殊的食物一起起個名字,比如有“葷四寶”、“素四寶”、“鮮四寶”等等。
在秋季出現(xiàn)的,則是號稱“水下四寶”的蓮藕、芡實、荸薺和菱角。這四種食物都屬于碳水化合物含量比較高的蔬菜,都是水生植物,不但口感清爽,而且都有養(yǎng)陰滋陰的特殊本領(lǐng)。
今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師,就具體和大家說說吃它們都有哪些好處。
最近氣溫下降快,下班回家喝上一碗蓮藕排骨湯,真是太幸福的事情了。燉軟爛的蓮藕吸收了排骨的湯汁,美味又營養(yǎng)。而傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,蓮藕有清熱潤燥、止血涼血的食療功效,是很適合秋季吃的蔬菜。
此外蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,每百克蓮藕含2.2克膳食纖維,也可以幫助腸胃蠕動,對便秘和延緩血糖升高速度有一定的緩解作用。
芡實被稱為“水中人參”,在南方是很常見的食物,也叫雞頭米。芡實中含有大量對人體有益的成分,如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、維生素C及粗纖維和胡蘿卜素等。
相傳蘇東坡酷愛吃芡實養(yǎng)生,每天都要空口咀嚼二三十粒熟芡實,長年不斷。當(dāng)然老年人牙口不好,沒法這么干吃,不妨煮點芡實粥喝,滋補(bǔ)脾腎,能起到很好的保健作用。
最后一種菱角,可能就不是所有人都吃過了,它生長在南方,在北方幾乎沒有遇到過。特點是淀粉含量高,每百克含21克淀粉,生吃熟吃都可以。
未完全成熟的嫩菱角水分含量高,脆脆的可以當(dāng)水果吃,有淡淡的甘甜味道。成熟后菱角水分下降,由于淀粉含量高,所以可以當(dāng)做主食來吃。
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