燒茄子吃著最香，也最下飯。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”，過(guò)油后茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油。

　　地三鮮這道菜主要食材是土豆、茄子、青椒，可這些食材都需要過(guò)油炸。過(guò)油后，其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。

　　干煸豆角，聽起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān)，其實(shí)豆角也多半是油炸過(guò)的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。

　　雖說(shuō)藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過(guò)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時(shí)藕盒上吸附了大量油脂，過(guò)多食用對(duì)健康著實(shí)有害。

　　水煮魚、水煮肉是我們最常點(diǎn)的兩個(gè)“水煮菜”，但其實(shí)我們吃過(guò)的都知道，這根本不是水煮菜而是油煮菜。雖然水煮肉湯里面，上面是油下面是水，但當(dāng)夾起肉時(shí)上面的油會(huì)吸附在肉和菜上，非常不健康。

　　干鍋娃娃菜、干鍋千葉豆腐、干鍋白菜，這些是我們最常點(diǎn)的幾道干鍋菜。但干鍋菜想要達(dá)到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材需要經(jīng)過(guò)“過(guò)油”工序。這樣一來(lái)干鍋菜的含油量就大幅提升。此外，干鍋菜一般都需要持續(xù)加熱，最后大部分油脂都會(huì)被菜吸收。

　　毛血旺可以說(shuō)是一道重慶名菜，同時(shí)也是一道非常“吃油”的菜。所有菜幾乎是用油來(lái)煮的，可以說(shuō)吃一口都是在喝油，一點(diǎn)都不夸張。

　　這是一道東北風(fēng)味菜，做法是把豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸等到金黃色再撈起，再下鍋拌炒勾就可以了。光油鍋至少就要進(jìn)幾遍，其高油的本質(zhì)可想而知，所以為健康，還是少吃點(diǎn)為好。

　　內(nèi)含高量膳食纖維、卵磷脂、膠質(zhì)、胡蘿卜素，亦有抗凝血作用。

　　內(nèi)含前列腺素A，是強(qiáng)有力的血管擴(kuò)張劑，可以增加冠狀動(dòng)脈及末梢血管流量，預(yù)防血栓形成；另含二烯丙基二硫之成份，可以降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化癥。