李時(shí)珍曾在《本草綱目》記載，豆芽有養(yǎng)肝、解毒、利三焦的功效。
特別是在立春之后，吃豆芽對(duì)于整個(gè)身體的調(diào)節(jié)作用是非常明顯的，所以在春天我們?nèi)绻袟l件就多吃一些豆芽。
豆芽作為一種很平常的蔬菜，市場(chǎng)上經(jīng)常能夠看到，也是家中常常會(huì)出現(xiàn)的一道菜，但是卻有很多人都不知道是怎么做出來(lái)的。
其實(shí)從豆芽的字面意思上來(lái)看就是豆子發(fā)了芽，其實(shí)豆芽的主要制作過(guò)程也是使綠豆發(fā)芽，可以通過(guò)以下幾個(gè)步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
1.準(zhǔn)備材料
要發(fā)豆芽，首先我們需要的最主要的原材料就是綠豆了。
綠豆需要在水中泡8個(gè)小時(shí)左右，一般是前一天晚上泡好第二天早上就能夠用來(lái)發(fā)豆芽了。
泡完之后的綠豆會(huì)呈現(xiàn)出豆皮裂開(kāi)、小芽出現(xiàn)的狀態(tài)。
如果泡完的綠豆豆皮還沒(méi)有開(kāi)，那就要繼續(xù)泡。
注意泡綠豆的水一定要是冷水，不能用熱水泡，否則會(huì)使綠豆芽不容易發(fā)出來(lái)。
除了綠豆芽之外，還有一個(gè)必備的材料就是發(fā)綠豆芽的器皿，我們可以用一個(gè)扎了洞的可樂(lè)瓶來(lái)充當(dāng)。
可樂(lè)瓶的底部要扎幾個(gè)洞，但要注意洞的大小不要比綠豆的大。準(zhǔn)備好泡好的綠豆和可樂(lè)瓶，我們就可以開(kāi)始發(fā)豆芽了。
2.制作過(guò)程
在準(zhǔn)備好了材料之后，我們就要開(kāi)始制作豆芽的過(guò)程了。
首先把可樂(lè)瓶放好，為了防止漏水，在可樂(lè)瓶的底端放一個(gè)小碟子用來(lái)盛水。
然后再把泡好的綠豆都放入瓶子的底部，綠豆不要放得太多，大概放瓶高的5厘米左右就夠了，否則發(fā)好的豆芽會(huì)滿(mǎn)出瓶口。
在放好綠豆之后，在綠豆的上面放一塊濕布，以保持綠豆的濕潤(rùn)，接著再在可樂(lè)瓶上套一個(gè)黑色的塑料袋，并把它放在陰涼的地方，每天都要記得澆水。
3.清洗炒制
一般來(lái)說(shuō)發(fā)豆芽需要3~4天左右的時(shí)間，在此之前不要去經(jīng)常打開(kāi)遮光的器具。
對(duì)豆芽澆水也最好在避光的條件下進(jìn)行，等到第4天的時(shí)候，再打開(kāi)豆芽瓶，會(huì)發(fā)現(xiàn)豆芽長(zhǎng)熟喜人，都已經(jīng)生出了瓶口。
因?yàn)槎寡縿倓偘l(fā)好的時(shí)候，會(huì)帶有許多的綠豆皮，我們這時(shí)候要對(duì)它進(jìn)行清理。
在疫情如此嚴(yán)重的當(dāng)下，我們能少出門(mén)就少出門(mén)，在家里用綠豆發(fā)點(diǎn)豆芽炒炒菜，也是非常不錯(cuò)的一種選擇了。
況且它還有那么多種好處，可謂是一舉兩得。
家里有綠豆的朋友，趕快行動(dòng)起來(lái)吧！
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