很多家長(zhǎng)夏天不給孩子吃冰淇淋的原因，除了害怕拉肚子，還有一個(gè)擔(dān)憂，就是覺(jué)得冰淇淋都是植物奶油做的，不健康。

　　其實(shí)不光是冰淇淋，很多蛋糕也用的是植物奶油。

　　那是不是說(shuō)只要含植物奶油的食物，孩子都不能吃呢？

　　比如前段時(shí)間的一個(gè)熱搜。一位寶媽在得知兒子吃了同學(xué)的生日蛋糕后，覺(jué)得兒子“被投毒”，逼著兒子喝橄欖油、椰子油、亞麻籽油排毒。

　　這位媽媽說(shuō)，自己對(duì)孩子的飲食非常在意，只偶爾吃動(dòng)物奶油，植物奶油的東西從來(lái)不碰。

　　二、 植物奶油跟反式脂肪酸的關(guān)系？

　　近些年隨著人們對(duì)健康的關(guān)注，關(guān)于植物奶油的研究也越來(lái)越多。20世紀(jì)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用植物奶油會(huì)帶來(lái)肥胖問(wèn)題，還提高了心血管等疾病的發(fā)生概率。

　　這一切似乎都證實(shí)了“植物奶油有害健康”的說(shuō)法。

　　但是隨著更多的研究出現(xiàn)，人們發(fā)現(xiàn)這個(gè)說(shuō)法并不準(zhǔn)確。真正危害人身體健康的并不是植物奶油本身，而是植物奶油中的反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸大多來(lái)源于植物油不完全氫化、脂肪分子中的氫原子反向排列，所以得名“反式脂肪酸”。

　　研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪不像飽和脂肪可以被身體分解和代謝，未被代謝掉的反式脂肪囤積在細(xì)胞或血管壁上，會(huì)增加人患上肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態(tài)性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆癥等疾病的發(fā)生率。

　　所以毋庸置疑，反式脂肪酸確實(shí)是健康殺手。

　　但是把植物奶油和反式脂肪劃等號(hào)是不準(zhǔn)確的。

　　過(guò)去的植物奶油中存在大量的反式脂肪，是因?yàn)橐郧爸参镉蜌浠�的技術(shù)不成熟，在氫化過(guò)程中無(wú)法保證化學(xué)反應(yīng)充分進(jìn)行。

　　但是隨著技術(shù)的發(fā)展，植物油氫化越來(lái)越完全，其中含有的反式脂肪也越來(lái)越少，甚至可以做到比動(dòng)物奶油中天然的反式脂肪含量還低的程度。

　　據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)植物奶油的幾家主流廠商，實(shí)現(xiàn)了完全氫化的工藝水平，制作出的植物奶油中反式脂肪含量為0。

　　所以家長(zhǎng)們實(shí)在不需要“談植物奶油即色變”，沒(méi)有蛋糕和冰淇淋的童年，該有多遺憾。

　　我們真正要讓孩子遠(yuǎn)離的，應(yīng)該是反式脂肪。

　　三、怎么避免孩子攝入反式脂肪？

　　國(guó)家規(guī)定所有食品包裝要標(biāo)明反式脂肪的含量，并且要求食品中反式脂肪酸必須在5%以下。

　　所以家長(zhǎng)們?cè)谔暨x食品時(shí)，一定要學(xué)會(huì)看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表。反式脂肪含量一般被標(biāo)注在脂肪含量一欄，盡量選擇不含反式脂肪酸的食品。

　　這里也給家長(zhǎng)們劃出重點(diǎn)需要注意的食物：奶酪、糖果、巧克力；夾心餅干、蛋黃派、薯片、冰激凌；早餐麥片、方便面；咖啡伴侶及含有伴侶的速溶咖啡；色拉醬及含有沙拉醬的三明治、漢堡等食品。

　　對(duì)于生日蛋糕這樣的現(xiàn)做糕點(diǎn)，可以詢問(wèn)店家使用的奶油種類，盡量選擇使用動(dòng)物奶油的蛋糕�；蛘咭部梢再�(gòu)買不含反式脂肪的植物奶油，自己在家制作。

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://dstuf.com/