油炸水蜻蜓這道菜最早是在茶馬古道上的馬幫中盛行并流傳開的,是麗江比較有特色的昆蟲美食。水蜻蜓是從水里撈出來的蜻蜓幼蟲,個頭和蜻蜓成蟲差不多大小,但沒有翅膀。經(jīng)油一炸,體呈金黃。成菜又酥又香,鮮香沁于唇齒,久久不會散去。
流行地區(qū):麗江地區(qū),迪慶州、普洱地區(qū)等
美味指數(shù):★★★★★
恐怖指數(shù):★★★
五.知了
“知了”也就是“蟬”。因其營養(yǎng)價值和藥用價值都極高,維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品,堪稱昆蟲菜中的蛋白王,故一直深受云南人的喜愛,也是較為普遍的云南美食。知了無論是炸、是燉,都色香味俱佳。最為常見加工方法有:“知了背肉餡”“油炸知了”“五香知了”“知了肉圓子”等。
流行地區(qū):西雙版納州,德宏州、普洱地區(qū)、臨滄地區(qū)等
美味指數(shù):★★★★★
恐怖指數(shù):★★★★
六.油炸花蜘蛛
油炸花蜘蛛是布朗族的風(fēng)味名菜。花蜘蛛,學(xué)名大腹圓蛛,生長在高山叢林間,常在樹林中結(jié)網(wǎng),個兒比一般蜘蛛大,渾身長滿白花斑。食用時,將花蜘蛛用開水浸泡,回軟洗凈。炒鍋上火,注入菜籽油,燒至七成熱,下花蜘蛛,用小火煎至桔黃色,取出入盤,撒上花椒鹽即食。
流行地區(qū):西雙版納州
美味指數(shù):★★★★
恐怖指數(shù):★★★★★
七.油炸椰子蟲
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