由于我想做大的連鎖，做成知名度高的一個品牌，于是乎開始學(xué)著大品牌做出品的標(biāo)準(zhǔn)化，每個客戶比較喜歡的菜品我們都 到主輔料的配比，調(diào)料的配比，出品的時間。蒸米飯也 到一公斤米放多少水多少克油，并制定了操作標(biāo)準(zhǔn)貼在墻上，讓每個員工只要是按照這個上面的做，讓那些之前沒有做過餐飲行業(yè)也能在一個小時內(nèi)上手操作，后廚前廳我們也做了流程，規(guī)定了各種服務(wù)規(guī)范已經(jīng)達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，還做了各種表格，進(jìn)銷，盤點(diǎn)，客戶信息等等做到標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制，準(zhǔn)備夯實(shí)基礎(chǔ)做個大事，在第一個店開了七個月的時候我認(rèn)為時機(jī)成熟了可以復(fù)制，

當(dāng)時我開了第二個店做的也不錯，接連到來的小成使我自信心極度膨脹，這個時候我好大喜功的毛病又開始犯了，我覺得照這個模式復(fù)制下去一定可以做大，我覺得要想讓別人認(rèn)可我至少得有個旗艦店，于是有了做個大店做個樣板的想法，然后等商標(biāo)下來讓別人加盟，到時候就可以很簡單將自己的快餐店開遍全過了，當(dāng)我沒有審視自身的實(shí)力的時候失敗的悲劇就重演了，我籌措資金開始開大店做樣板，然后把幾乎所有的其他幾個店的資金車都抽出來，做了一個最大的一個店，在面積和定位上都完全的脫離了之前我設(shè)想的目標(biāo)以及我的市場定位，然后所有的方面都盡力去做到最大，就是希望商標(biāo)一下來，我要立刻開始加盟，把我的快餐店做到全中國，但是悲劇發(fā)生了，我的這個大店入不敷出，根本沒法收回成本。

我開始持續(xù)的虧損，哪怕我拿出了所有的辦法和我所有的資金去拯救這家店，但這家烏托邦式的旗艦店就這樣在我的無力感之中失敗了，在苦苦支撐了七個月之后，我又失敗了，其他的小店我受到牽連無力經(jīng)營轉(zhuǎn)給了別人，我的這次創(chuàng)業(yè)又失敗了。

反思：現(xiàn)金流，團(tuán)隊(duì)，心態(tài)

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