為保障學(xué)生在學(xué)校餐廳吃得衛(wèi)生、安全、健康、舒心，康驛一中多措并舉做好學(xué)生食堂監(jiān)管，把好學(xué)生飲食安全關(guān)，確保學(xué)生餐廳按時(shí)、保質(zhì)、保量、保證供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)合理的飯、菜，讓學(xué)生、家長(zhǎng)滿(mǎn)意。

    學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體學(xué)生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，康驛一中建立和完善學(xué)生餐廳監(jiān)管督查制度，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，配備專(zhuān)、兼職食堂監(jiān)管人員，每天對(duì)餐廳衛(wèi)生、食品采購(gòu)、餐具消毒、飯菜品種及質(zhì)量、食品留樣、服務(wù)態(tài)度等全方面檢查監(jiān)管，督促學(xué)生餐廳服務(wù)人員提供責(zé)任意識(shí)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，把好安全關(guān)。

    學(xué)校每天對(duì)學(xué)生餐廳進(jìn)行全方位檢查，確保餐廳嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定。重點(diǎn)檢查食品采購(gòu)程序是否規(guī)范，是否嚴(yán)格實(shí)行“四不制度”：不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料和成品，不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品，不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品，不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品，食品是否留樣備查；食堂內(nèi)的環(huán)境是否衛(wèi)生干凈，合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，仔細(xì)查看地面是否有殘留的食物殘?jiān)�等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋，水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘?jiān)�，灶臺(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔；從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生是否達(dá)到要求：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套；食堂的“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用；從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象；餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
開(kāi)展學(xué)生用餐滿(mǎn)意度調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改，力求學(xué)生吃得安心、舒心、放心。

    作者：劉福恩、陳維生；
    供稿：山東省濟(jì)寧市汶上康驛一中     

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