隨著人們對美食的追求，越來越多的美食紀(jì)錄片也層出不窮的出現(xiàn)在熒屏之上，在眾多美食大片中，微紀(jì)錄片《舌尖上的柴火飯》嶄露頭角風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，給人們帶來了超越美食的思考。有人評價(jià)《舌尖上的柴火飯》是“吃貨超級指南”，有人說它道盡了主食背后的人生百味，從曲高和寡到很接地氣，《舌尖上的柴火飯》的成功帶給業(yè)界的啟示，不僅僅在于美食微紀(jì)錄片能否就此迎來春天，更重要的是，給充斥著浮躁和喧囂的當(dāng)代生活，帶來一股清新之風(fēng)。
揭秘《舌尖上的柴火飯》拍攝手法
通過不同地域和角色的主人公進(jìn)行故事情節(jié)的貫穿，以敘事的手法將觀眾的目光不僅聚焦于已經(jīng)消失在城市餐桌上的傳統(tǒng)印象中“柴火飯”的制作上，更通過對傳統(tǒng)飲食文化與不同地域習(xí)俗的闡釋說明，表現(xiàn)人與自然等深層的觀念沖突、價(jià)值沖突。通過民族魅力的當(dāng)代呈現(xiàn)，傳遞出更多的中華民族的正能量。
除此之外，《舌尖上的柴火飯》的制作不僅以精美的畫面與聲音吸引人、感染人，更是十分注重情節(jié)，講究結(jié)構(gòu)，有意識地設(shè)置懸念，安排興奮點(diǎn)，巧妙使用對比、象征等藝術(shù)手法，大大提高了美食紀(jì)錄片的可視性。
此外，《舌尖上的柴火飯》不僅要求前期拍攝中的構(gòu)圖、用光、色調(diào)、聲音、造型，而且后期制作中的剪輯、合成、特技、配樂配音，都要精益求精。對那些具有表現(xiàn)力的典型畫面，要進(jìn)行重點(diǎn)加工，對一些感人的情節(jié)或細(xì)節(jié)，運(yùn)用多種藝術(shù)手段從不同角度進(jìn)行烘托和渲染，都經(jīng)過了認(rèn)真的思考，力圖讓觀眾最大限度地獲得審美愉悅。
揭秘《舌尖上的柴火飯》的內(nèi)容
三座不一樣的城市，三種不一樣的米飯文化，《舌尖上的柴火飯》鏡頭走過之處，無疑為人們詮釋了中國博大精深的米飯烹飪技術(shù)與文化內(nèi)涵。
故事一：村民巡山需要吃飯時(shí)，他們就會隨手撿一些櫟木，很簡單的就能搭起一個(gè)爐灶，將簡單沖洗過的紅米和水一起倒入籮鍋中，圓弧形籮鍋?zhàn)屆诇谄渲蟹磸?fù)翻滾，瞬間米飯的香氣就彌漫在高黎貢山之間，熱氣騰騰的柴火飯為人們述說著云南獨(dú)特的主食文化。
故事二：一口農(nóng)家大鐵鍋配上特有的松木起火，讓每一粒大米都能均勻受熱，并在鍋內(nèi)循環(huán)“百次”，充分釋放其中的營養(yǎng)與美味。煮出的米飯色澤清白透明、顆粒飽滿，令人垂涎三尺。
故事三：山東微山縣微山湖，風(fēng)光秀麗，自然灑脫，還有醉人的落日夕陽、炊煙裊裊，和諧統(tǒng)一，構(gòu)成了微山湖獨(dú)特的美麗畫面。清新秀美的風(fēng)景仿佛白蓮一般，使得當(dāng)?shù)刂蟪鰜淼拿罪堃矌в幸唤z清香，沁人心脾。
三個(gè)故事，三種情，《舌尖上的柴火飯》通過這樣的手法來滿足人們對美食的情懷。
《舌尖上的柴火飯》觸動了無數(shù)人的味蕾，透過屏幕，觀眾們仿佛嗅到了家的味道、童年的味道、故鄉(xiāng)的味道。這些“觸動人心”的味道是如何制造出來？它的背后又隱藏著什么樣的創(chuàng)作變化？只有親自體會才會明白。
（《舌尖上的柴火飯》微紀(jì)錄片
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