原標(biāo)題：在與洋快餐的競爭中，老鄉(xiāng)雞有什么優(yōu)勢呢?

　　近年來，隨著以老鄉(xiāng)雞為代表的中式快餐的快速發(fā)展，以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的洋快餐的壟斷地位不再穩(wěn)固。比如，2022年5月，老鄉(xiāng)雞正式發(fā)布的招股說明書，沖擊中式快餐第一股，就是對洋快餐最大的打擊。那么，在與洋快餐的競爭中，老鄉(xiāng)雞有什么優(yōu)勢呢?老鄉(xiāng)雞用養(yǎng)殖180天的土雞;用中國人更喜愛的米飯?zhí)撞?用中式中央廚房VS西式半成品.這些都是老鄉(xiāng)雞的優(yōu)勢，也更符合中國人的胃。老鄉(xiāng)雞走出了一條獨屬于自己的中式快餐決勝之路。

　　老鄉(xiāng)雞北京新薈城旗艦店

　　奠定標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營的基石

　　中國各地口味各異，對于快餐行業(yè)而言，最大的挑戰(zhàn)就是標(biāo)準(zhǔn)化，如何通過標(biāo)準(zhǔn)化加深消費者對品牌的信任感和忠誠度是所有連鎖品牌面臨的首要課題，而老鄉(xiāng)雞一直走在行業(yè)前列。早在2003年開第一家門店之初，老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒就花了半年時間，自己手寫了6本操作手冊，奠定了門店經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化的雛形。

　　經(jīng)過多年完善、更新之后，目前老鄉(xiāng)雞已有25本集團總部系統(tǒng)手冊，還有21本共計75萬字的集團營運手冊，內(nèi)容涵蓋商品采購、生產(chǎn)流程、服務(wù)流程等各個方面，對產(chǎn)品和人員的操作規(guī)范一一界定，從而把標(biāo)準(zhǔn)化貫徹到產(chǎn)品、服務(wù)及門店運營中的每一個細節(jié)。以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化為例，老鄉(xiāng)雞餐廳中廣受好評的香辣雞雜，主要原材料雞雜從清洗、烘干、殺菌、高溫蒸煮、配份，每一道流程必須經(jīng)歷的時長、次數(shù)都有著嚴(yán)格的規(guī)定。

　　發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈一體化的核心優(yōu)勢

　　老鄉(xiāng)雞從產(chǎn)品和管理等維度出發(fā)，將標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營放在首位，同時充分利用老鄉(xiāng)雞的核心優(yōu)勢——涵蓋前端純天然的原材料養(yǎng)殖基地、中端加工制造到后端門店銷售的產(chǎn)業(yè)鏈一體化，從源頭開始對食材和風(fēng)味進行精準(zhǔn)把控，助力標(biāo)準(zhǔn)化的同時在中式快餐行業(yè)中構(gòu)筑自己的護城河。

　　老鄉(xiāng)雞的經(jīng)典菜品肥西老母雞湯，從自家養(yǎng)殖場飼養(yǎng)180天的土雞，到土雞進場的嚴(yán)格篩選，再到中央廚房的燉制而成，最終通過老鄉(xiāng)雞門店送到消費者餐桌，實現(xiàn)了自繁、自養(yǎng)、自宰、自銷，產(chǎn)業(yè)鏈一體化核心優(yōu)勢的加持下，結(jié)果顯而易見，光這一道菜，每年銷售就達2000多萬份，肥西老母雞湯也成為全國門店的銷售明星。

　　老鄉(xiāng)雞月月上新(6月份新品)

　　尊重消費者個性化需求的差異化道路

　　當(dāng)個性化的飲食消費逐漸成為主流時，引領(lǐng)中式快餐消費走向全國也成為衡量一個企業(yè)的軟實力，這就是老鄉(xiāng)雞多年來不變中求變的原因。如果說老鄉(xiāng)雞董事長束從軒為老鄉(xiāng)雞的快速發(fā)展夯實了基礎(chǔ)，而束從軒之子束小龍擔(dān)任總經(jīng)理之后，創(chuàng)新化的差異化道路也讓老鄉(xiāng)雞充滿年輕與活力。

　　束小龍?zhí)岢鰧⒗相l(xiāng)雞打造成家庭廚房的理念，從家生活這一維度出發(fā)，為顧客提供悠閑、輕松的用餐環(huán)境、精致的簡餐、人性化的服務(wù)，同時突出老鄉(xiāng)雞的餐飲文化價值。從24小時的“社區(qū)食堂”的定位選址到門店透明式廚房操作臺，讓顧客目睹用農(nóng)夫山泉燉至純正雞湯的21道程序，種種操作都進一步拉近了與消費者的距離，增加他們對老鄉(xiāng)雞的任何與信任度。

　　老鄉(xiāng)雞深圳店

　　老鄉(xiāng)雞新一代的老鄉(xiāng)雞門店，在門店設(shè)計、就餐體驗和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上都與時俱進，做出了巨大的改變。

　　顏色變化：從傳統(tǒng)的綠色基調(diào)轉(zhuǎn)換為夯土色;

　　座位區(qū)的設(shè)計：更加休閑化，配有單人、雙人和多人餐桌，滿足多種場景需求;

　　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化：老鄉(xiāng)雞以快餐為主的基礎(chǔ)上，加上現(xiàn)炒、小火鍋、飲品等入鄉(xiāng)隨俗的特色菜品，在奔向全國市場的道路上，做足了功課。


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