7、放入切好的干豆腐。

8、中小火煮制5分鐘左右，使其入味。

9、放入8g面堿。（這是壓制素雞豆腐的關鍵，少了不成形，多了味道發(fā)澀）。

10、再煮2分鐘，一定要翻拌均勻才行。

11、將煮好的豆腐放入模具中，（可以用蒸鍋代替）。

12、鋪平后，加蓋。

13、用螺旋桿擰勁壓制20分鐘（時間長一些也可以）。

14、20分鐘后即可起模。

15、將其倒扣。16、改刀切塊。17、成品形狀。

18、切片裝盤，配以辣椒醬食之。直接食用也相當地好吃。

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