蚵嗲：臺(tái)灣四面環(huán)海，西南部沿海盛產(chǎn)海蚵（即是海蠣、生蠔）�！蛤锣恰乖谂_(tái)灣傳統(tǒng)小吃中占有相當(dāng)大席位。利用海鮮自然鮮味，加入當(dāng)?shù)厣r食材，少許地瓜粉，裹粉油炸，酥香撲鼻�！蛤锣恰篂樵缙谵r(nóng)村年代零嘴美食，跨今演變成蚵仔煎、蚵仔面線等。
佛跳墻，臺(tái)灣閩菜中首屈一指的傳統(tǒng)宴席菜肴。傳說(shuō)此菜源自清朝光緒年間，是中國(guó)歷史名菜。結(jié)合海鮮的美味融合道地臺(tái)灣風(fēng)味，因饕客眷念傳統(tǒng)美味加以研究改進(jìn)，口味勝于先者，并取「吉祥如意、福壽雙全」之意。同時(shí)，在福州話中，「福壽全」與「佛跳墻」發(fā)音亦雷同，博得好彩頭。
紅龜粿，臺(tái)灣為多元化族群、除了在地原住民外、還有閩南、客家等。逢年過(guò)節(jié)，不同的風(fēng)俗習(xí)慣制作的米制類食品也各有所長(zhǎng)。客家名為「飯粿」、閩南名為「糕粿」。「龜」有靈驗(yàn)和吉祥長(zhǎng)壽的象征。「紅色」則代表喜氣，即祈求健康長(zhǎng)壽喜事連連，因此紅龜粿為臺(tái)灣習(xí)俗四季節(jié)慶慶典中常見(jiàn)傳統(tǒng)的點(diǎn)心。
洋菜凍，由美味的海藻加工而成，清鮮利口
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