做法：1)剝下柚子皮2)去掉表皮和去掉挨著果實(shí)的那層皮，要中間的那層3)柚子皮切成小塊4)放入鍋中，加入適量水、一勺鹽，煮開(kāi)后再煮兩三分鐘5)撈出用涼水泡兩個(gè)小時(shí)，中途換幾次水，每次用手使勁擠掉水分再泡水，反復(fù)去掉苦味6)五花肉切成薄片7)五花肉里加入適量蔥姜蒜末、生抽、豆瓣醬、少許料酒，腌制半小時(shí)8)加入蒸肉米粉、玉米粉、適量熱水，調(diào)成干濕適度的粉蒸肉9)加入柚子皮，拌勻10)放入高壓鍋，上汽后再蒸25分鐘左右11)撒上小蔥，出鍋了，

　　小炒柚子皮

　　食材：柚子皮400g、油適量、鹽適量、蒜苗適量、剁椒適量

　　做法：1)新鮮的柚子皮刮去老皮2)刮出白色的肉3)放鹽水中浸泡5到6小時(shí) 擠出水分 換水四 到五次 確定沒(méi)苦味即可4)切成厚片5)蒜苗6)油熱放入剁椒爆鍋7)下鍋翻炒變色即可

　　柚香腩肉煲

　　食材：柚子皮200g、五花腩400g、油適量、鹽適量、姜適量、老抽適量、白糖適量

　　做法：1)將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切塊。2)加水燒開(kāi)1,出晾涼，擠干水分。4)鍋里放油燒熱,放入白糖炒糖色。5)待糖色均勻下入五花腩。6)放入老抽,姜片、鹽然后加1大碗水進(jìn)去煮開(kāi)。7)倒入煲內(nèi),蓋上蓋子,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煲。8)20分鐘后湯汁收至1半。9)加入柚子皮用筷子拌勻,蓋上蓋子。10)小火再煲20分鐘即可。

　　雞汁柚子瓤

　　食材：柚皮2個(gè)、雞架雞爪若干、生姜、蔥 輔料鹽少許、冰糖少許、花椒粒、胡椒粉少許、蠔油、老抽、純香麻油

　　做法：1)柚皮削皮，架鍋滾水氽柚皮，水綠后，再換清水滾氽，反復(fù)2-3次后，將柚瓤放置流動(dòng)水中浸泡，反復(fù)擠壓至水清，擠干水分備用；2)將雞架雞爪開(kāi)水氽燙后，洗凈浮沫，加入姜片，蔥結(jié)，花椒大火燒開(kāi)，放入冰糖冰糖少許，轉(zhuǎn)小火煨煮約半個(gè)鐘備用；3)將1中柚瓤放入2雞汁中，大火燒開(kāi)，加入蠔油、老抽、干辣椒末稍燜一會(huì)(約3-5分鐘)，加入其它調(diào)料：鹽少許、胡椒粉少許、純香麻油、陳醋，大火收汁裝盤即可。

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