眾所周知,豆子的種類多,營養(yǎng)多,常吃豆制品對我們的身體大有好處,在中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)中也有類似的說法,有道是五色入五臟,說的就是紅色食品補(bǔ)心臟,黃色食品補(bǔ)脾臟,綠色食品補(bǔ)肝臟,白色食品補(bǔ)肺臟,黑色食品補(bǔ)肺臟,您看各種各樣的豆子本身就是五顏六色的,多吃不同顏色的豆子,豈不是就可以五豆補(bǔ)五臟了。
豆類富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等物質(zhì),尤其是卵磷脂、維生素E含量高,可以改善大腦的供血供氧,提高大腦記憶和思維能力。卵磷脂是構(gòu)成腦神經(jīng)組織和腦脊髓的主要成分,有很強(qiáng)的健腦作用,同時也是腦細(xì)胞和細(xì)胞膜所必需的原料,并能促進(jìn)細(xì)胞的新生和發(fā)育。
但是,大部分人都把豆?jié){當(dāng)成飲料,其實(shí),豆?jié){加入其他食品當(dāng)中,還是非常好的烹調(diào)原料呢! 把不知該怎么處理的剩米飯取出來,加一倍水煮成稠粥,然后加入等量的豆?jié){繼續(xù)煮幾分鐘,就好啦。不想浪費(fèi)豆渣的話,也可以一起放進(jìn)去。這種粥有豆?jié){的清香和米粥的柔美,可以當(dāng)早餐,做夜宵也非常不錯。下面就為你介紹幾道清涼入夏美食,寶寶喜愛的豆?jié){新吃法!
一、豆?jié){蒸米飯
所用時間:20分鐘
做法:用黃豆打制豆?jié){,去渣,用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中煮米飯,味清香,米飯可口。
營養(yǎng)分析:豆?jié){蒸米飯能充分發(fā)揮豆和米的營養(yǎng)互補(bǔ)作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養(yǎng)而健康(健康食品)。
二、豆?jié){軟煎餅
所用時間:18分鐘
做法:面粉糊中加入柔軟的豆渣,再打入一個雞蛋,攤在平鍋里,放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴,制成軟煎餅,非常地方便。
營養(yǎng)分析:豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全能得到利用,而且別提多么美味啦。記得豆渣比較散,所以面糊不能太稀。
三、豆?jié){小窩頭
所用時間:30分鐘
做法:用玉米粉做窩頭,口感比較硬,加入豆?jié){和豆渣替代水來做窩頭是個好主意。其中的纖維有吸水性能,而其中的大豆卵磷脂(卵磷脂食品)會讓窩頭變軟。再加點(diǎn)雞蛋和小米粉,口感更好。
營養(yǎng)分析:因?yàn)橛衩字械牡鞍踪|(zhì)(蛋白質(zhì)食品)缺乏賴氨酸,加上豆?jié){之后,大大改善了窩頭的營養(yǎng)價值。
四、豆?jié){蒸蛋羹
所用時間:10分鐘
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