夏天的氣候是對食物的一次“高考”，食材及食材轉(zhuǎn)化成的食物，您如果疏忽了，小心“中毒”，特別對于成長的孩子來說，腸胃的安全是最核心的保障，下面給大家分享下夏天保證食品安全的一些重點，和一些您可能在理解上的誤區(qū)，希望作為家長的您可以更好守護孩子的身體健康，避免病從口入。
夏天是微生物繁殖是最快的季節(jié)，大人和孩子如果食物中毒，70%是細菌性的，食材一定要洗干凈和熱處理，如果吃海鮮，不能證明是新鮮的，一定要用醋泡一下，如果中毒，離醫(yī)院遠，需要立刻催吐，就是用手指催吐。在食材和食物的儲藏上要注意幾個問題：一是要分類儲藏，生熟分開，冰箱里熟的食物放在下層，生的放上層，因為冰箱不是保險箱，在冰箱里的細菌不能繁殖，但可以存活，有些細菌在冷的環(huán)境下更活躍。
新鮮的食材到了冰箱，2天也蔫了，要盡早吃。蔬菜在剛收的時候有少量的硝酸鹽和亞酸鹽，亞酸鹽到了血液里面會氧化，多了甚至?xí)屓酥舷�，吃的時候一定要清洗徹底。如果蔬菜放久了，里面的亞酸鹽就有可能轉(zhuǎn)化成亞硝胺，有致癌的危險，建議放了2天的食材就不要了。
做菜時，建議盡量的進行有效洗滌，很多附在食物上的農(nóng)藥都能洗掉，煮的可能會讓表面的農(nóng)藥通過水加熱滲透到里面。洗滌最讓人放心，植物本身有一層“蠟”會自己擋著，有力洗涮（像蘋果、茄子、黃瓜等），會把蠟洗掉，如果只是泡，蠟是很難泡掉的。有皮的食物最好去皮，去皮基本就能把可能有的農(nóng)藥徹底去除了。
保鮮膜的作用是讓外面和里面隔絕，使細菌不能進入到食物中去，但如果食物本身有大量細菌的話，包上反而爛的更快，所以保鮮前最好確定食物是清潔的，不能從外面買回來就包，而是洗干凈再包。
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