夏天的氣候是對(duì)食物的一次“高考”，食材及食材轉(zhuǎn)化成的食物，您如果疏忽了，小心“中毒”，特別對(duì)于成長(zhǎng)的孩子來(lái)說(shuō)，腸胃的安全是最核心的保障，下面給大家分享下夏天保證食品安全的一些重點(diǎn)，和一些您可能在理解上的誤區(qū)，希望作為家長(zhǎng)的您可以更好守護(hù)孩子的身體健康，避免病從口入。
夏天是微生物繁殖是最快的季節(jié)，大人和孩子如果食物中毒，70%是細(xì)菌性的，食材一定要洗干凈和熱處理，如果吃海鮮，不能證明是新鮮的，一定要用醋泡一下，如果中毒，離醫(yī)院遠(yuǎn)，需要立刻催吐，就是用手指催吐。在食材和食物的儲(chǔ)藏上要注意幾個(gè)問(wèn)題：一是要分類儲(chǔ)藏，生熟分開(kāi)，冰箱里熟的食物放在下層，生的放上層，因?yàn)楸洳皇潜ｋU(xiǎn)箱，在冰箱里的細(xì)菌不能繁殖，但可以存活，有些細(xì)菌在冷的環(huán)境下更活躍。
新鮮的食材到了冰箱，2天也蔫了，要盡早吃。蔬菜在剛收的時(shí)候有少量的硝酸鹽和亞酸鹽，亞酸鹽到了血液里面會(huì)氧化，多了甚至?xí)屓酥舷ⅲ缘臅r(shí)候一定要清洗徹底。如果蔬菜放久了，里面的亞酸鹽就有可能轉(zhuǎn)化成亞硝胺，有致癌的危險(xiǎn)，建議放了2天的食材就不要了。
做菜時(shí)，建議盡量的進(jìn)行有效洗滌，很多附在食物上的農(nóng)藥都能洗掉，煮的可能會(huì)讓表面的農(nóng)藥通過(guò)水加熱滲透到里面。洗滌最讓人放心，植物本身有一層“蠟”會(huì)自己擋著，有力洗涮（像蘋(píng)果、茄子、黃瓜等），會(huì)把蠟洗掉，如果只是泡，蠟是很難泡掉的。有皮的食物最好去皮，去皮基本就能把可能有的農(nóng)藥徹底去除了。
保鮮膜的作用是讓外面和里面隔絕，使細(xì)菌不能進(jìn)入到食物中去，但如果食物本身有大量細(xì)菌的話，包上反而爛的更快，所以保鮮前最好確定食物是清潔的，不能從外面買回來(lái)就包，而是洗干凈再包。
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