川菜在上海遍地開(kāi)花，但上海的味道是否地道？帶著懷疑，我來(lái)到了成都，開(kāi)啟這一場(chǎng)探尋地道美食的旅程。

　　很麻很辣？上海的辣能吃得我上廁所困難，這里呢？帶著疑問(wèn)，我來(lái)了。

　　記憶中的小吃：鐘水餃，龍抄手，賴(lài)湯圓，擔(dān)擔(dān)面，還有呢？交給我，我去找

　　我的理念是：景區(qū)都是騙游客的。所以要吃好吃的，需要反其道而行之，有時(shí)候，同樣一個(gè)小吃，離得并不遠(yuǎn)，味道卻會(huì)千差萬(wàn)別。既然來(lái)了，就不要嫌麻煩。是的，景區(qū)的小吃都是扎堆的，走一圈，你就吃遍了那些你沒(méi)吃過(guò)的，但好不好吃，就仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了。說(shuō)不定還不如你酒店邊上的小店呢。

　　我的精神是：要么不吃，要吃盡量找好吃的。都說(shuō)入鄉(xiāng)隨俗，當(dāng)然希望找些當(dāng)?shù)厝硕加X(jué)得好吃的地方，所以，以點(diǎn)評(píng)為依托，百度地圖為導(dǎo)航，找些評(píng)分高的，再網(wǎng)上找些有意思的蒼蠅館子，最后，再想些個(gè)自己想吃的特別的。

　　1 鍋魁

　　川北鍋魁灌涼粉

　　下同仁路30號(hào)附20號(hào)（近寬窄巷子）

　　鍋魁和涼粉，沒(méi)吃之前，總覺(jué)得怪怪的。兩個(gè)單獨(dú)拿出來(lái)都平平無(wú)奇，看似只能就著吃吃的家伙，等試過(guò)，真的，被驚艷到，堪稱(chēng)神組合。

　　熱乎乎的鍋盔握在手里，滿滿地夾上調(diào)好味涼嗖嗖的涼粉，一口滿足地下去。

　　鍋魁薄得就和蘇打餅干似的，帶著些許焦香，和著軟嫩的涼粉，醬汁，還有些許的榨菜顆粒。這份彈性，屬于你拉一下，它會(huì)有一定自然的延展卻不斷，溫?zé)釠�，脆糯爽，就在唇齒間交融。

　　如果說(shuō)肉夾饃、肉包子之類(lèi)的，還有一開(kāi)始咬不到餡兒的前戲，這個(gè)，整個(gè)都是高潮，甚至是直到最后還剩下的那些擠漏的涼粉，滿口都是戲。

　　2 擔(dān)擔(dān)面

　　小名堂擔(dān)擔(dān)甜水面

　　紅星路二段80號(hào)

　　在上海，對(duì)擔(dān)擔(dān)面總是不懂愛(ài)，或許是因?yàn)闆](méi)吃到好吃的，甚至覺(jué)得它并沒(méi)有太大的特色，直到，吃到這一碗。

　　讓我記憶猶新的是芽菜，存在感十足，承前啟下，甚至說(shuō)是這碗面的靈魂

　　擔(dān)擔(dān)面，印象中是什么樣的？辣？麻？不。芽菜的存在，由咸，酸，讓你體會(huì)到鮮，脆度更是使吃的過(guò)程口感更豐富。

　　3 豌雜面

　　兵哥豌豆面

　　金牛區(qū)三洞橋路錦城世家店

　　這碗面的特色在于，融為一體。豌豆也好，雜醬也好，甚至面，都是看似綿綿糊糊，但是入口卻各司其職。

　　呼嚕呼嚕地吸著，面搭著豌豆和雜醬，干炒牛河的特點(diǎn)如果說(shuō)是吃完盤(pán)底沒(méi)有油，它的特點(diǎn)應(yīng)該是，吃完面和料同時(shí)解決

　　4 甜水面

　　洞子口張涼粉

　　東城根南街9號(hào)（近成都銀行大廈）

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