你有吃過洋芋飯麼？是的，切成小塊的洋芋和米飯一起煮，要是加入一點青椒、臘肉就更好了，顏色看起來特別豐富，吃起來更是米飯里有洋芋、洋芋上有青椒，軟糯可口又添香。除了在家里親手做，不少火鍋老店也有賣，感覺米飯都能比平時多吃下幾碗呢。

拔絲洋芋

　　雖然這道菜不是咱們恩施人的原創(chuàng)，但只要是以洋芋為主材料的做法自然要納入麾下，調(diào)汁的白糖和切塊的洋芋合炒，出來的這道菜成色橙黃透亮，吃起來更是甜香滿嘴，就是有點考驗手藝哦。

酸菜洋芋湯

　　洋芋切成薄片，和炒香的酸菜同煮，這道菜將清淡的洋芋片和酸爽咸鮮的酸菜完美搭配，是一道夏天常見的家常鮮湯。

炕洋芋

　　炕土豆的做法特別注重一個“炕”字，“炕”為恩施土家方言，即煎炒燜炸的意思，是當?shù)氐囊环N做菜方式�？煌炼挂欢ㄒ�注意火候，不能使用猛火�？坏倪^程中，還要將上中下三層的土豆要不時地翻炒，否則上面的熟不了，下面的出現(xiàn)焦糊。而且翻炒的動作一定要輕緩，鍋鏟要一步到位，不然容易弄傷土豆，一者外觀不美，二者味道也會打折扣。

土豆泥

　　下飯神器，搗碎了下鍋，和青椒碎同炒，再加入水和一點芡粉，濃稠又入味，舀一點拌飯可是滿嘴香的很啊，就是賣相不太好，算是本地咖喱了。

鹵洋芋

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