你有吃過洋芋飯麼?是的,切成小塊的洋芋和米飯一起煮,要是加入一點(diǎn)青椒、臘肉就更好了,顏色看起來特別豐富,吃起來更是米飯里有洋芋、洋芋上有青椒,軟糯可口又添香。除了在家里親手做,不少火鍋老店也有賣,感覺米飯都能比平時(shí)多吃下幾碗呢。
拔絲洋芋
雖然這道菜不是咱們恩施人的原創(chuàng),但只要是以洋芋為主材料的做法自然要納入麾下,調(diào)汁的白糖和切塊的洋芋合炒,出來的這道菜成色橙黃透亮,吃起來更是甜香滿嘴,就是有點(diǎn)考驗(yàn)手藝哦。
酸菜洋芋湯
洋芋切成薄片,和炒香的酸菜同煮,這道菜將清淡的洋芋片和酸爽咸鮮的酸菜完美搭配,是一道夏天常見的家常鮮湯。
炕洋芋
炕土豆的做法特別注重一個(gè)“炕”字,“炕”為恩施土家方言,即煎炒燜炸的意思,是當(dāng)?shù)氐囊环N做菜方式?煌炼挂欢ㄒ⒁饣鸷颍荒苁褂妹突?坏倪^程中,還要將上中下三層的土豆要不時(shí)地翻炒,否則上面的熟不了,下面的出現(xiàn)焦糊。而且翻炒的動(dòng)作一定要輕緩,鍋鏟要一步到位,不然容易弄傷土豆,一者外觀不美,二者味道也會(huì)打折扣。
土豆泥
下飯神器,搗碎了下鍋,和青椒碎同炒,再加入水和一點(diǎn)芡粉,濃稠又入味,舀一點(diǎn)拌飯可是滿嘴香的很啊,就是賣相不太好,算是本地咖喱了。
鹵洋芋
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