蘇浙匯招牌菜肴“蘇浙紅燒肉”就被很多上海食客譽(yù)為“很上海的紅燒肉”。蘇浙匯在制作這道傳統(tǒng)上海菜時(shí)，可謂是下足了功夫，做足老上海紅燒肉燒制的四道工藝，烹制出紅燒肉肥而不膩、瘦而不柴且有醬香漫溢的特色口感。

　　在紅燒肉的選料方面，蘇浙匯也是非常嚴(yán)格，其豬肉來(lái)源選自生態(tài)養(yǎng)殖基地供應(yīng)的良種豬種。所有的豬肉都會(huì)通過(guò)金萌集團(tuán)中央集配中心初加工，再配送至各門(mén)店烹制。生態(tài)豬肉除了用于紅燒肉的烹飪以外，還是“招牌黑叉燒”、“糖醋小排”、“蔥烤仔排”等經(jīng)典當(dāng)家菜的原料。完全保障了各類豬肉菜肴原料的安全、衛(wèi)生、綠色、健康，為消費(fèi)者提供 的味覺(jué)體驗(yàn)。

　　文化本源：

　　蘇浙匯的創(chuàng)新上海菜有許多經(jīng)典菜，來(lái)源于各地美食文化之精華，同時(shí)被繼承的還有隱藏于美食背后的文化淵源。就像她所在的城市——上海，融合性和包容性俱佳。

　　金秋“蟹”當(dāng)?shù)�，蘇浙匯新上市的“迷你蟹粉獅子頭”，就是脫胎于享譽(yù)極高的淮揚(yáng)菜品中 “三頭”之一——清燉蟹粉獅子頭。

　　蘇浙匯選用的精選豬肉和新鮮活拆的蟹粉，調(diào)以蘇浙匯獨(dú)門(mén)佐料，制成足量的肉丸。所用的燉制方法是淮揚(yáng)菜中極有名的砂鍋精燉之法，為保存獅子頭和蟹粉的原汁原味，烹調(diào)時(shí)不放醬油。這樣燉出來(lái)的蟹粉獅子頭風(fēng)味自是與一般獅子頭不同，清而不雜，肥嫩適口，鮮香四溢。

　　蜜汁火肪：

　　袁枚在《隨園食單》里記載蜜火腿的做法：“取好火腿，臉皮切大方塊，用蜜酒煨極爛 ”。這道源于上世紀(jì)30年代老上海大家族的私家廚房?jī)?nèi)的蜜汁火肪，作為蘇浙匯點(diǎn)擊率 的招牌菜之一，受歡迎程度歷年不衰。

　　蘇浙匯的蜜汁火肪用的是改良過(guò)的傳統(tǒng)做法，在口感上已較古法更貼近現(xiàn)代人的飲食趣味。，選用的火腿是金華火腿中最精華同時(shí)也是質(zhì)量最好的部分——上肪，加入蘇浙匯 蜜汁慢熬，隔去油脂。上桌后的火肪肌肉勻致細(xì)嫩，肥肉不肥，晶瑩剔透，清甜之中帶出咸香。一塊入口，只覺(jué)蜜汁芬芳，火腿鮮醇，咸甜濃香；

　　蘇浙匯的菜色，味道清新鮮美，適宜細(xì)細(xì)品味，離不開(kāi)本身選材的新鮮和綠色！蘇浙匯多年來(lái)一直提倡，不在菜肴中添加味精提鮮，力求保留食材本身的味道。在遵循了上海菜健康養(yǎng)生特質(zhì)的同時(shí)，讓味道也變的“單純“回歸其本源！

　　正是因?yàn)檫@樣的努力，蘇浙匯品牌先后被國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定為馳名商標(biāo)，蘇浙匯香港、澳門(mén)餐廳更被譽(yù)為世界美食圣經(jīng)《米其林》評(píng)為“米其林一顆星”，成為第一家榮獲此殊榮的中國(guó)大陸餐飲品牌。

　　為保證各家餐廳菜品口味的一致和穩(wěn)定，金萌集團(tuán)旗下坐落在上海青浦工業(yè)園的大型生產(chǎn)集配中心擁有現(xiàn)代化的ERP系統(tǒng)整合管理的供應(yīng)鏈體系，集產(chǎn)品研發(fā)、成本核算、加工生產(chǎn)、集采集配等功能于一體，形成了將產(chǎn)、供、銷鏈延展至產(chǎn)品原料的源頭——各大農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地的食品餐飲生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，為集團(tuán)旗下的各品牌食品、各連鎖餐廳、個(gè)性化食肆提供統(tǒng)一質(zhì)量和規(guī)格的成品、半成品。