評(píng)選“十大面條”系誤讀 評(píng)選結(jié)果只針對(duì)企業(yè)
中國飯店協(xié)會(huì)副秘書長金勇說:“評(píng)選‘十大面條’系誤讀,我們的評(píng)選只針對(duì)企業(yè)!
“飲食是一種文化,是由飲食習(xí)慣和歷史文化等原因形成的,不存在優(yōu)劣的區(qū)別,我們不會(huì)針對(duì)面條進(jìn)行評(píng)選,我們?cè)u(píng)選的是對(duì)面條文化有推動(dòng)作用的面條店。我們最后的落腳點(diǎn)還是放在了企業(yè)上,為此我們?cè)u(píng)選出了‘中國十大面條名店’!
金勇說,“有企業(yè)在宣傳上使用了‘十大面條’的提法,才導(dǎo)致大家認(rèn)為我們?cè)u(píng)選了‘十大面條’。”金勇說,有消息稱“評(píng)選是由商務(wù)部認(rèn)定”,這個(gè)提法也不準(zhǔn)確。
陜西作為面食大省未能參展 主辦方表示很遺憾
針對(duì)很多網(wǎng)友提出的“評(píng)選結(jié)果為何沒有陜西面食”的質(zhì)疑,金勇說:“陜西作為面食大省,我們不可能沒有考慮到,我們當(dāng)時(shí)想到了臊子面,但無奈臊子面沒有特別有名的企業(yè)。綜合考慮,我們邀請(qǐng)了西安飯莊作為參展企業(yè),但是由于種種原因,西安飯莊也未能成功參展!
對(duì)主辦的評(píng)選結(jié)果,有不少網(wǎng)友質(zhì)疑說,北京炸醬面、山西刀削面、武漢熱干面說起來也算是耳熟能詳,但是杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面等南方面食知之者甚少。對(duì)此,金勇解釋說:“中國地域廣闊,‘一方水土養(yǎng)一方人’有些面條不為人所知也很正常,但是不少面條也很有‘歷史’!彼f,杭州的片兒川最早由杭州老店奎元館首創(chuàng),奧灶面由昆山市的奧灶館首創(chuàng),這些面條已有百年歷史,鎮(zhèn)江的鍋蓋面還入選了江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
陜西面條缺少知名老店 還需繼續(xù)努力
“我們?cè)u(píng)選的是‘十大面條名店’,所以好面條還需要有好的企業(yè)來承載!苯鹩抡f。
據(jù)了解,此次參展的奎元館、奧灶館都是百年老店,蘭州金鼎牛肉拉面、武漢蔡林記熱干面都是《舌尖上的中國》關(guān)注的企業(yè)。而陜西的一些 面食,要想要吃到正宗的,還得到一些小店中才能品嘗到。陜西 的岐山矂子面就缺少知名老店。
有網(wǎng)友認(rèn)為,“酒香不怕巷子深”的時(shí)代早已過去,蘭州政府就蘭州拉面專門制作了蘭州拉面標(biāo)準(zhǔn),武漢的熱干面也被評(píng)選為非物質(zhì)文化遺產(chǎn),而陜西的種種面食還在走“粗獷式”的發(fā)展路線。今后要想不再發(fā)生“落選十大面條”之類的事件,陜西面食,乃至陜西美食還需認(rèn)真努力,“打鐵還需自身硬!”(記者 陳嘉偉)
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