早就知道馬齒莧這種野菜味道獨(dú)特,可從來(lái)也不認(rèn)識(shí),星期天大清早的在早市上見(jiàn)到有馬齒莧賣(mài),很新鮮,這種野菜沒(méi)用農(nóng)藥,不多見(jiàn),不買(mǎi)還等什么?我想,在屬于我父母的那個(gè)年代里,馬齒莧一定是很常見(jiàn)的,那時(shí)候吃野菜不是件新鮮事,是常事。所以,現(xiàn)在,他們也一定懷念著這種樸實(shí)的鄉(xiāng)野氣息濃郁的味道。這屬于情感范疇。復(fù)雜的很。
把新鮮的馬齒莧摘干凈,下鍋前最好用鹽水泡一泡;蛘哂瞄_(kāi)水汆燙一下。用蒜蓉涼拌固然可以,做蒸菜咱們下次再來(lái)。為了吃新鮮,我覺(jué)得還是炒雞蛋比較方便快捷。所以不用更多的調(diào)料。鹽、糖、蔬菜味精都只放一點(diǎn)。
材料:馬齒莧、雞蛋、蒜
調(diào)味料:鹽、糖、蔬菜味精
做法:
1、馬齒莧摘干凈后用鹽水泡一泡,然后過(guò)清水洗凈,捏干;
2、馬齒莧切成節(jié)、雞蛋打散、蒜剁碎。熱鍋倒油,先炒雞蛋,用筷子滑炒成桂花狀盛出鍋。鍋留底油,燒熱后將馬齒莧和蒜碎一起放進(jìn)鍋內(nèi),翻炒兩下后調(diào)鹽、糖、蔬菜味精,在出湯前放入雞蛋,炒均勻后即可。買(mǎi)好了,接著,我就討教了買(mǎi)馬齒莧的女人,可拌涼菜,可炒雞蛋,可做蒸菜。
(責(zé)任編輯:佟曉群)
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