本報實習記者錢宇陽
“標出多門”將成歷史
日前，農(nóng)業(yè)部與衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布了食品安全國家標準《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。新標準將于2013年3月1日起實施，此前涉及食品中農(nóng)藥最大殘留限量的6項國家標準和10項農(nóng)業(yè)行業(yè)標準將同時廢止。
新的標準將成為我國監(jiān)管食品中農(nóng)藥殘留的 強制性國家標準。新的農(nóng)藥最大殘留限量標準達2293個，和原有標準比，增加了1400余個。新標準中蔬菜、水果、茶葉等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥最大殘留限量數(shù)量最多，其中蔬菜中農(nóng)藥殘留限量915個，水果中664個，茶葉中25個，食用菌中17個。
此前，農(nóng)藥殘留限量在業(yè)界一直存在著多重標準。據(jù)記者了解，國內(nèi)對于農(nóng)殘檢測的標準一直處于“政出多門”的狀態(tài)，涉及農(nóng)藥殘留限量的有十幾個不同的標準。由于這些標準涉及衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、質(zhì)監(jiān)安監(jiān)等多部門，導致很多農(nóng)殘標準之間都存在著矛盾和交叉的現(xiàn)象。
如農(nóng)藥百菌清在花生中的限量，國家標準GB2763—2005和農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY662—2003中都重復規(guī)定為0.05毫克/公斤。而百菌清在小麥中的限量，國家標準GB2763—2005規(guī)定為0.1毫克/公斤，農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY1500—2007則規(guī)定為0.05毫克/公斤。
“以往在檢測中確實遇到一些不同標準所規(guī)定的不同情況。在實際檢測中，我們都是參照國家規(guī)定對食品農(nóng)藥殘留檢測的。如果遇到不同標準矛盾的情況，以國標為依據(jù)，或選取最嚴格限量標準進行檢測。而新標準統(tǒng)一各項標準之后，也將會檢測更加規(guī)范，也更為方便。”北京理化分析測試中心主任劉清珺說。
中國人民大學農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展學院副院長鄭風田也表示，新標準出臺首先改變標準混亂的現(xiàn)象，便于政府機構(gòu)對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)進行監(jiān)管，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工將有據(jù)可依，能有效阻止不合格食品流入到百姓餐桌。
檢測項目仍顯不足
盡管新農(nóng)殘限量標準增添了1400多個農(nóng)殘檢測項目，但與其他國家的農(nóng)殘檢測標準相比仍有一段較大的距離。
劉清珺表示，任何一個標準不是一成不變，是要根據(jù)食品安全中新情況、新問題進行調(diào)整和完善。
有關(guān)專家還建議，食品農(nóng)藥最大殘留量標準是食品安全保障末端把關(guān)，國家還應(yīng)該將標準前移，制定更多科學種植、科學養(yǎng)殖技術(shù)的標準和規(guī)范，對農(nóng)業(yè)的種植業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)的整個生產(chǎn)過程實現(xiàn)全面的科學管理或調(diào)控，科學規(guī)范地使用農(nóng)用化學品。
“我國在有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品安全的科學種植等標準和規(guī)范還極度缺乏。目前僅有百余項農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標準和技術(shù)規(guī)范，這些需要我們不斷地研究制定和頒布實施新的標準予以規(guī)范�！币晃粯I(yè)內(nèi)人士透露。
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清除農(nóng)殘小妙招
清除蔬菜瓜果上殘留農(nóng)藥的簡易方法有哪些？劉清珺給出以下建議。
一、清水浸泡法
主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于15-30分鐘，再用清水沖洗2-3遍。
二、清洗去皮法
削皮可用于蘋果、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、萵筍、馬鈴薯、茄子等。此外，韭菜等去除老葉和一部分根部，可大大減少農(nóng)殘量。
三、儲存保管法
農(nóng)藥隨著時間的推移，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以對一些易保管的蔬菜如冬瓜、南瓜等，可以通過一定時間的存放，來減少農(nóng)藥殘留量。
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（責任編輯：張欣瑜）
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