維生素B1,許多人并不熟悉。但就是因為不熟悉和不重視,近30年來,中國人維生素B1的攝入量大幅下降,已經(jīng)從平均攝入足量,降到了合格線以下。最近,中科院上海生命科學(xué)研究院在《國際營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項新研究,引起了人們對維生素B1的強烈關(guān)注。
這項研究中,研究人員對1587名參加“中國老齡人口營養(yǎng)健康狀況研究”的京滬城鄉(xiāng)居民進(jìn)行了維生素B1營養(yǎng)水平的調(diào)查,然后把結(jié)果和抑郁程度進(jìn)行了相關(guān)分析。結(jié)果顯示,在該研究人群中,維生素B1缺乏和抑郁癥比例分別為28.2%和11.3%;隨著體內(nèi)維生素B1濃度的降低,患上抑郁癥的風(fēng)險顯著上升。
中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、副秘書長徐筠告訴《生命時報》記者,維生素B1是最早被發(fā)現(xiàn)的B族維生素。它與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切,當(dāng)維生素B1發(fā)生缺乏時,會令人情緒沮喪,思維遲鈍;嚴(yán)重缺乏時發(fā)生末梢神經(jīng)炎,比如腳氣病,還會增加突發(fā)心臟病的風(fēng)險。此前還有研究證明,補充維生素B1能改善產(chǎn)后抑郁癥。
需要引起大家關(guān)注的是,在近30年里,中國居民對維生素B1的攝入越來越少。從1982年到2002年的全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,維生素B1下降幅度尤其迅猛,從2.5毫克/天降到了1.0毫克/天。維生素B1的推薦攝入量是,成人男性為1.4毫克/天,女性為1.3毫克/天?梢,30年前維生素B1并不缺乏,而到現(xiàn)在,反而缺乏了。2002年《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》顯示,我國居民維生素B1攝入低于推薦攝入量的比例高達(dá)80%。
為什么隨著經(jīng)濟的發(fā)展、食物的充足,維生素B1的攝入量反而下降了呢?徐筠指出,全谷物食物吃得越來越少,而精米白面越吃越多,是主要原因之一。因為維生素B1在植物種子的表皮中存在得更多,比如說,全麥面粉、燕麥、大麥、小米、大黃米、糙米、黑米、高粱米等,以及紅小豆、蕓豆、綠豆、豌豆等中都富含維生素B1,但很多人不常吃。
瘦豬肉和一些內(nèi)臟是維生素B1的好來源,如果要通過這些食物來補充,脂肪和膽固醇有可能超標(biāo)。因此,通過增加肉類的攝入來補充維生素B1也不太現(xiàn)實。另外,開心果、花生之類的堅果,也能補充一些維生素B1。可惜,這些食物并不是每個人都經(jīng)常吃。
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