維生素B1，許多人并不熟悉。但就是因為不熟悉和不重視，近30年來，中國人維生素B1的攝入量大幅下降，已經(jīng)從平均攝入足量，降到了合格線以下。最近，中科院上海生命科學(xué)研究院在《國際營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項新研究，引起了人們對維生素B1的強烈關(guān)注。
這項研究中，研究人員對1587名參加“中國老齡人口營養(yǎng)健康狀況研究”的京滬城鄉(xiāng)居民進行了維生素B1營養(yǎng)水平的調(diào)查，然后把結(jié)果和抑郁程度進行了相關(guān)分析。結(jié)果顯示，在該研究人群中，維生素B1缺乏和抑郁癥比例分別為28.2%和11.3%；隨著體內(nèi)維生素B1濃度的降低，患上抑郁癥的風險顯著上升。
中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、副秘書長徐筠告訴《生命時報》記者，維生素B1是最早被發(fā)現(xiàn)的B族維生素。它與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，當維生素B1發(fā)生缺乏時，會令人情緒沮喪，思維遲鈍；嚴重缺乏時發(fā)生末梢神經(jīng)炎，比如腳氣病，還會增加突發(fā)心臟病的風險。此前還有研究證明，補充維生素B1能改善產(chǎn)后抑郁癥。
需要引起大家關(guān)注的是，在近30年里，中國居民對維生素B1的攝入越來越少。從1982年到2002年的全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，維生素B1下降幅度尤其迅猛，從2.5毫克/天降到了1.0毫克/天。維生素B1的推薦攝入量是，成人男性為1.4毫克/天，女性為1.3毫克/天�？梢�，30年前維生素B1并不缺乏，而到現(xiàn)在，反而缺乏了。2002年《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》顯示，我國居民維生素B1攝入低于推薦攝入量的比例高達80%。
為什么隨著經(jīng)濟的發(fā)展、食物的充足，維生素B1的攝入量反而下降了呢？徐筠指出，全谷物食物吃得越來越少，而精米白面越吃越多，是主要原因之一。因為維生素B1在植物種子的表皮中存在得更多，比如說，全麥面粉、燕麥、大麥、小米、大黃米、糙米、黑米、高粱米等，以及紅小豆、蕓豆、綠豆、豌豆等中都富含維生素B1，但很多人不常吃。
瘦豬肉和一些內(nèi)臟是維生素B1的好來源，如果要通過這些食物來補充，脂肪和膽固醇有可能超標。因此，通過增加肉類的攝入來補充維生素B1也不太現(xiàn)實。另外，開心果、花生之類的堅果，也能補充一些維生素B1�？上В@些食物并不是每個人都經(jīng)常吃。
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