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西瓜越來越甜是因?yàn)榇蜥樍?江蘇農(nóng)科專家為西瓜“洗冤”
時(shí)間:2023-07-02 19:15   來源:極目新聞   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:西瓜越來越甜是因?yàn)榇蜥樍?江蘇農(nóng)科專家為西瓜“洗冤”

  夏天最幸福的事,無外乎吹著空調(diào)吃西瓜。而與此同時(shí),關(guān)于西瓜的各種流言,也成為了網(wǎng)絡(luò)上的熱搜。比如,“西瓜的屁股上如果有個(gè)小眼就是被打了甜蜜素的。不是自然甜味,不能吃!”這是真的嗎?新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者咨詢了江蘇省農(nóng)科院的專家。

  “打甜蜜素讓西瓜變甜是不可能的。”江蘇省農(nóng)科院蔬菜研究所副研究員劉廣告訴記者,在西瓜上打針不僅會(huì)留針孔,而且還會(huì)加速西瓜腐爛。“想想我國(guó)一年的西瓜產(chǎn)量,如果挨個(gè)‘打針’,瓜農(nóng)是不是要先崩潰了?”劉廣笑稱,現(xiàn)在的西瓜變甜是有秘籍的。

  記者了解到,目前的西瓜品種甜度都能在12~13度。“這種甜度的科技支撐主要在于品種的優(yōu)化。”劉廣說,他所在的亞夫科技服務(wù)江寧橫溪工作站,為了讓西瓜的甜度更高,研究人員正在不斷改良西瓜的品種。

  此外,種植技術(shù)的提升也有助于提升西瓜的添堵。記者在南京江寧橫溪的江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院亞夫科技服務(wù)項(xiàng)目基地看到,這里的西瓜都種植在大棚里,智慧農(nóng)業(yè)設(shè)施的加入就為西瓜的生長(zhǎng)創(chuàng)造了良好的環(huán)境,不僅可以減少雨水的傷害,還能從晝夜溫差上進(jìn)行調(diào)節(jié)。而種植過程中,在西瓜膨大期適當(dāng)增加鉀肥、氨基酸肥料的使用,也有助于增加西瓜的甜度。

  最后是合適的采收時(shí)間,在八九分熟的時(shí)候進(jìn)行采收是最合適的。“四五成熟的西瓜在甜度和風(fēng)味上都有欠缺,熟到八九分時(shí)剛剛好。”劉廣說。

  眾所周知,西瓜最中間的那一口甜蜜爆表,這是為什么?劉廣表示,這其實(shí)是由植物發(fā)育的特性決定的。“西瓜的果肉是由胎座和內(nèi)果皮構(gòu)成。胎座對(duì)應(yīng)了圍繞著西瓜籽的中心部位。內(nèi)果皮則對(duì)應(yīng)著貼著瓜皮的部位。”劉廣解釋,西瓜發(fā)育的過程中,由于種子的形成會(huì)吸引糖類源源不斷地向其運(yùn)輸,而胎座正是糖類運(yùn)輸?shù)耐ǖ,這就使得西瓜的中心部分是最甜的。“其實(shí)不止是西瓜,甜瓜、哈密瓜也是中心部分最甜。”
 
  要想成為一個(gè)“頂瓜瓜”,從瓜皮到瓜瓤其實(shí)都有講究。劉廣介紹,首先在外觀上皮色要圓整漂亮。切開后,剖面紅且均勻一致,沒有明顯的黃筋或者空洞。此外,甜度在12——13度最為合適。既香甜,又不會(huì)過分齁。口感上江浙一帶普遍追求“酥嫩”,不能太硬。風(fēng)味夠、含水量足。
 
  那么,小伙伴們?cè)谔暨x西瓜的時(shí)候要注意什么?劉廣表示,在挑選西瓜時(shí),外皮呈青綠色光亮、光滑;紋路清晰,間隔有合適的寬度,不過疏也不過密,條帶要清晰。瓜蒂要新鮮,彎曲的瓜藤表示是新采摘的。“瓜把子”要彎彎的,如果又直又粗,瓜瓤就比較硬,甜度也低。瓜臍圈圈越小,甜度越好。托起西瓜輕敲,清脆為佳,同時(shí)可以感到手上有震動(dòng)感,說明瓜熟得比較好,聲音沉悶且大為不好。
 
  營(yíng)養(yǎng)專家提醒,雖然西瓜是夏日里家家戶戶餐桌上的“頂流”,但西瓜糖分含量較高,糖尿病人、孕婦等需要控糖的人群可不能貪嘴,應(yīng)適量食用。同時(shí),一次吃過多的西瓜也很容易傷害脾胃,特別是冷藏時(shí)間過長(zhǎng)的冰西瓜對(duì)脾胃?jìng)Ω蟆?/div>

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