金秋時節(jié)是吃蟹的好時機，因為此時的蟹膏較為豐厚，肥美無比。蟹是公認的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。但是，蟹也是大寒的食品，不能多吃。近日，一女子連吃十幾只螃蟹就突發(fā)了胰腺炎，下面一起來看看怎么一回事吧。

　　最近家住武漢的宮女士請親戚們來家里吃螃蟹，她自己一個人就一口氣連吃了十幾只。吃完沒多久宮女士感到肚子脹痛，被送到了醫(yī)院后確診為急性胰腺炎。原來螃蟹里富含大量蛋白質(zhì)和膽固醇，像宮女士這樣一下子吃過量，胰腺負擔(dān)加重就會誘發(fā)胰腺炎，輕度表現(xiàn)為腹部疼痛，重度會導(dǎo)致胰腺穿孔和壞死。醫(yī)生建議1頓飯吃螃蟹不超過2只，過量吃螃蟹或可導(dǎo)致胰腺壞死。

　　吃螃蟹有什么講究？

　　四個部位不能吃

　　蟹腮：蟹的呼吸器官，打開殼后應(yīng) 去除。

　　蟹心：打開蟹殼后，會看見蟹身中間六角形片狀物，這便是蟹心，它與蟹膏連在一起，大部分人會認為這是蟹膏的一部分。

　　蟹胃：藏在蟹黃之中，一個三角形小包，蟹胃中的排泄物有許多的細菌和有害物質(zhì)。

　　蟹腸：一部分隱藏在蟹黃之中，在蟹黃之中有一條很明顯的黑線，那便是蟹腸，它一直延伸到螃蟹的腹部蟹臍位置，蟹腸和蟹胃一樣，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。

　　兩種狀態(tài)不能吃

　　第一，不吃死蟹。

　　螃蟹死后體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，會導(dǎo)致食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　第二，不吃生蟹。

　　螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死，吃生蟹極易誘發(fā)寄生蟲病。

　　哪些人群不宜食用蟹？

　　肝炎患者不宜食螃蟹。心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高，而冠心病、高脂血癥患者原本就是心絞痛、心肌梗死、中風(fēng)等心血管疾病的高危人群。

　　孕婦少吃或不吃螃蟹，螃蟹是容易引起過敏的一類食物，孕婦吃了之后可能誘發(fā)過敏；如果沒有蒸煮熟透，容易導(dǎo)致螃蟹中的寄生蟲被腹中寶寶吸收。有過敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹。老年人不宜多食螃蟹。因為老年人的消化功能降低，老人吃多了，可能會引起腹瀉等消化不良。

　　另外，患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹。脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃螃蟹。痛風(fēng)患者不宜吃螃蟹。痛風(fēng)患者需要忌食高嘌呤食物的，因為螃蟹屬于高嘌呤食物，螃蟹會導(dǎo)致尿酸水平升高使癥狀更加嚴重，痛風(fēng)患者除了不能吃螃蟹外，還不能吃動物的內(nèi)臟，要多喝水促進尿酸排泄。

　　腎功能不全不能吃螃蟹。高血壓不應(yīng)吃螃蟹�；加心懙兰膊〉娜缒懩已�、膽結(jié)石癥的人不宜吃螃蟹。膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關(guān)系，吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重。

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