已經(jīng)很久沒(méi)吃過(guò)醬牛肉了，正好今年就準(zhǔn)備做一道，過(guò)過(guò)癮。說(shuō)起醬牛肉，很多人表示，這有啥難度，放上香料調(diào)料鹵出來(lái)，不就能吃了？方法雖然簡(jiǎn)單，但是要想做出來(lái)好吃，卻也是件難事。

　　不少人醬出來(lái)的牛肉，非常松散非常柴，并且香味不夠濃郁，也不夠入味，吃著還不如普通的燉牛肉好吃。

　　【醬牛肉】

　　第二步，泡好之后的牛肉，我們把水分瀝干，重新放在小盆里，接著往里面來(lái)4勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1把冰糖、適量的食鹽，再把蔥姜放進(jìn)去，抓拌均勻后，進(jìn)行腌制，至少要腌制6個(gè)小時(shí)以上，并且中途記得勤翻動(dòng)。這是“1腌2泡”中的“腌”，這樣腌制一下，比直接下鍋鹵更入味。

　　第三步，趁著腌牛肉的功夫，我們準(zhǔn)備一塊紗布，或者直接準(zhǔn)備一個(gè)香料包，把花椒、小茴香、香葉、桂皮、草果、干紅辣椒、蔥姜一起裝進(jìn)去。等牛肉腌好之后，將其倒入鍋中，連同腌制的調(diào)料一起。

　　第四步，然后再把剛才的香料包，也放到鍋中去，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)為小火，慢燉1——2個(gè)小時(shí)，反正燉的時(shí)間越長(zhǎng)，就越入味、越軟爛。燉好之后關(guān)火，不要著急撈出來(lái)，因?yàn)楝F(xiàn)在還不夠入味，我們讓牛腱子在里面浸泡著，泡上幾個(gè)小時(shí)之后再吃。這是“1腌2泡”中的“泡”，這樣泡一下，醬牛肉才更入味，更好吃。