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炸花生米用熱油還是冷油下鍋?教你2招,花生米夠酥脆,越嚼越香
時間:2022-07-20 22:44   來源:今日頭條   責任編輯:沫朵
  原標題:炸花生米用熱油還是冷油下鍋?教你2招,花生米夠酥脆,越嚼越香

  我爸爸總是喜歡每天一杯小酒,并不是貪杯的那種,特別小的小酒杯,一天固定的量,天熱就直接喝,天冷了加熱一下再喝。小時候總看他拿花生米當下酒菜,我就感覺很驚奇,這東西看著就不好吃,能下酒嗎?

炸花生米,熱油還是冷油下鍋?教你2招,花生米夠酥脆,越嚼越香

  吃過之后就“打臉”了,油炸花生米,雖然個頭小小的,看上去平平無奇,實際上越嚼越香,吃了之后根本停不下來,別說是下酒了,就算是單吃都香!

  長大之后,偶爾出去吃燒烤,點上幾瓶小啤酒,自然而然還會點一盤花生米。

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  其實這東西,自己在家也可以做,我覺得超級簡單,第一次嘗試的時候信誓旦旦,結果給炸糊了,第二次稍稍有點經(jīng)驗,但是炸出來為啥不酥脆。

  在炸的時候,油到底用熱的還是冷的,你們搞清楚沒有,今天來教您2招。

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  【油炸花生米】

  需要:花生米、菜籽油、高度白酒、食鹽

  第一步,生的花生米,可以直接生吃,對身體也不錯,媽媽總是跟我說,吃點生的花生米,對胃有好處。炸出來吃會更香,把花生米放到水里洗干凈,有時間的話最好泡10分鐘。

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  第二步,洗干凈或者泡好的花生米,必須把表面的水分晾干,或者把水分擦拭干凈。把花生米直接倒在鍋中,然后再往其中倒油,菜籽油的量必須沒過花生米,這樣炸出來更透。這里看明白了吧,用熱油還是冷油,當然是冷油,這是第一個妙招。

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  第三步,倒上油之后,用小火開始加熱,在此期間用鏟子不停翻炒,一方面防止糊鍋、粘鍋,另一方面可以讓花生米受熱更均勻。因為我們是用小火炒的,所以可能會比較慢,但是別著急,千萬不要開大火,不然特別容易糊了。

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  第四步,炒上一段時間后,花生米就從原來淺淺的紅色,變成通紅的顏色了,并且會發(fā)出劇烈的噼啪的聲響。出現(xiàn)這些情況后,我們迅速關火,不要再炒了,不然 會糊的,關火之后別著急盛出來,還需多放1味料。

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  第五步,要放什么呢,我們要往鍋里倒上一小瓶蓋的高度白酒,放它的目的是什么呢,它可以讓花生米更香更酥脆。有的時候炸出來,過一會兒是不是就變軟了,那么加上白酒以后,涼了也不會軟,這是第二個妙招。

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  第六步,把它倒進去,用筷子充分攪拌一下,然后用漏勺把花生米舀出來,把油分控干。裝在一個盤子里,等它晾涼了之后,撒上少許鹽,拌勻即可,喜歡吃原味的就什么也不需要加。

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