我爸爸總是喜歡每天一杯小酒，并不是貪杯的那種，特別小的小酒杯，一天固定的量，天熱就直接喝，天冷了加熱一下再喝。小時候總看他拿花生米當下酒菜，我就感覺很驚奇，這東西看著就不好吃，能下酒嗎？
吃過之后就“打臉”了，油炸花生米，雖然個頭小小的，看上去平平無奇，實際上越嚼越香，吃了之后根本停不下來，別說是下酒了，就算是單吃都香！
長大之后，偶爾出去吃燒烤，點上幾瓶小啤酒，自然而然還會點一盤花生米。
其實這東西，自己在家也可以做，我覺得超級簡單，第一次嘗試的時候信誓旦旦，結(jié)果給炸糊了，第二次稍稍有點經(jīng)驗，但是炸出來為啥不酥脆�。�
在炸的時候，油到底用熱的還是冷的，你們搞清楚沒有，今天來教您2招。
【油炸花生米】
需要：花生米、菜籽油、高度白酒、食鹽
第一步，生的花生米，可以直接生吃，對身體也不錯，媽媽總是跟我說，吃點生的花生米，對胃有好處。炸出來吃會更香，把花生米放到水里洗干凈，有時間的話最好泡10分鐘。
第二步，洗干凈或者泡好的花生米，必須把表面的水分晾干，或者把水分擦拭干凈。把花生米直接倒在鍋中，然后再往其中倒油，菜籽油的量必須沒過花生米，這樣炸出來更透。這里看明白了吧，用熱油還是冷油，當然是冷油，這是第一個妙招。
第三步，倒上油之后，用小火開始加熱，在此期間用鏟子不停翻炒，一方面防止糊鍋、粘鍋，另一方面可以讓花生米受熱更均勻。因為我們是用小火炒的，所以可能會比較慢，但是別著急，千萬不要開大火，不然特別容易糊了。
第四步，炒上一段時間后，花生米就從原來淺淺的紅色，變成通紅的顏色了，并且會發(fā)出劇烈的噼啪的聲響。出現(xiàn)這些情況后，我們迅速關(guān)火，不要再炒了，不然 會糊的，關(guān)火之后別著急盛出來，還需多放1味料。
第五步，要放什么呢，我們要往鍋里倒上一小瓶蓋的高度白酒，放它的目的是什么呢，它可以讓花生米更香更酥脆。有的時候炸出來，過一會兒是不是就變軟了，那么加上白酒以后，涼了也不會軟，這是第二個妙招。
第六步，把它倒進去，用筷子充分攪拌一下，然后用漏勺把花生米舀出來，把油分控干。裝在一個盤子里，等它晾涼了之后，撒上少許鹽，拌勻即可，喜歡吃原味的就什么也不需要加。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線：http://www.dstuf.com/
