做好的韭花醬，很多人拿來(lái)做蘸料，比如說(shuō)吃火鍋調(diào)麻醬的時(shí)候，放一點(diǎn)韭花醬進(jìn)去，味道瞬間就提升了很多，或者拿來(lái)涮羊肉、涮白肉等等，都是非常美味的。
當(dāng)然了，這種味道也是因人而異，有人非常喜歡吃，也有人看到就連連皺眉。
你喜歡吃韭花醬嗎？這種東西在我們家，可是十分受歡迎的，每年這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)買上一堆韭菜花，在家里做韭花醬，保存起來(lái)可以吃好久呢，比外面賣的更加香濃。但是做韭花醬，只放鹽是不對(duì)的，要想味道更香濃，久放不易壞，試試多加1樣。
【腌韭花醬】
配方：新鮮韭菜花、食鹽、高度白酒
1、買韭菜花的時(shí)候，一定要選擇嫩的，這樣的吃起來(lái)更美味。把韭菜花里面不好的，比如說(shuō)發(fā)黃的、干枯的，都需要挑揀出來(lái)，然后放入清水中清洗干凈。
2、下面把韭菜花控干水分，然后放在陰涼處晾曬一個(gè)小時(shí)，直至水分徹底曬干。一定不能帶著生水來(lái)腌制哦，不然很容易變質(zhì)的，徹底晾干水分的韭菜花，我們放在料理機(jī)中，再往里面加上適量的食鹽，將其打碎。
3、打碎之后，不能直接裝罐，而是需要再往里面多加1樣?xùn)|西，它就是高度白酒。加上一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，加進(jìn)去之后充分?jǐn)嚢�，將其徹底拌勻之后，下面�?zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的罐子，把韭花醬倒入其中。
4、倒進(jìn)去之后蓋上蓋子密封起來(lái)，然后放在陰涼處，現(xiàn)在天太熱了可以放到冰箱里，靜置發(fā)酵2天的時(shí)間，就可以拿出來(lái)吃了。
涮火鍋的時(shí)候，除了麻醬之外，我最喜歡放的東西就是韭花醬了，加上之后味道瞬間就不一樣了。吃面條或者直接搭配米飯或者饅頭吃，味道都是不錯(cuò)的，喜歡的話趁著韭菜花大量上市，趕緊買點(diǎn)試試看吧。
小貼士：
做韭花醬，除了放鹽之外，還得多加1樣，這味料就是高度白酒。加上高度白酒，不僅可以使韭花醬更有味道，香味更濃郁，而且還可以久放不壞。
