最近捕撈野生大黃魚的事件火了，大家看了沒有？是不是都非常羨慕？前兩天看到這里，突然有點(diǎn)想吃小黃花魚了，就從超市里買了幾斤回來，也就花了十幾塊錢，準(zhǔn)備今天拿出來，炸一炸吃。
這也馬上過年了，過年當(dāng)然少不了炸貨，你們家準(zhǔn)備炸什么？如果還沒想好的話，不妨試試炸一鍋小黃花魚。說到炸東西，基本上所有人都想吃炸得酥脆的，而并非炸得軟塌塌的，要想炸貨酥脆，最關(guān)鍵的就是脆皮糊的調(diào)制。
炸小黃魚，有人用面粉，有人用淀粉，到底哪種是正確的？其實(shí)都不對，大家的方法都用錯(cuò)了，那么要想讓小黃魚外皮酥脆、魚肉鮮嫩的話，今天我就來教大家一招。不光是炸小黃魚，炸其他的東西時(shí)，也完全可以用此方法。
【炸小黃魚】
用料：小黃魚、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋、面粉、淀粉、泡打粉、啤酒
1、小黃魚一定要處理干凈，不然腥味會很重的，處理好、清洗好之后的小黃魚，我們往里面倒上鹽、胡椒粉、料酒，然后再切一些蔥姜絲進(jìn)去，抓勻后開始腌制。
2、要想小黃魚更入味，并且去腥的話，至少要腌制半個(gè)小時(shí)以上。趁著腌制魚肉的這段時(shí)間，我們把面糊調(diào)制一下，這才是最關(guān)鍵的1步。取一個(gè)大一點(diǎn)的碗，往其中加上4勺面粉、2勺淀粉、2g泡打粉，然后再打一個(gè)雞蛋。
3、隨后，我們需要往其中倒入啤酒，大概60ml，大家可以嘗試一下，用啤酒做出來比用水做出來的效果好。下面將其充分?jǐn)嚢杈鶆颍旁谝慌约纯�，等小黃魚腌制好以后，我們把其中的蔥姜絲撿出來，然后把小黃魚全部放入面糊中。
4、往鍋里多倒上一些油，然后把油燒熱，燒熱之后準(zhǔn)備來炸。把小黃魚從面糊中取出來，把多余的面糊甩掉，然后放入油鍋中開始炸，炸到兩面金黃即可撈出，但是要想小黃魚更酥脆的話，我們把鍋內(nèi)的油再燒熱一些，把魚全部倒進(jìn)去復(fù)炸一遍，撈出即可。
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