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炒蓮藕,用鹽泡用醋泡都不對!要想白凈爽脆不發(fā)黑 記住這2點(diǎn)竅門
時(shí)間:2021-12-16 22:15   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:炒蓮藕,用鹽泡用醋泡都不對!要想白凈爽脆不發(fā)黑 記住這2點(diǎn)竅門

  每年的秋冬季節(jié),蓮藕總是受盡了歡迎,不管是拿來炒菜,還是拿來煲湯,又或者是做一些小吃,比如說缽缽雞、麻辣燙、涮火鍋、麻辣香鍋等等,味道都是很不錯(cuò)的,爽脆可口、鮮香過癮。

炒蓮藕,用鹽泡用醋泡都不對,要想白凈爽脆不發(fā)黑,記住2點(diǎn)竅門

  其中炒蓮藕,我認(rèn)為是最簡單的烹飪方式,把蓮藕切片,放在油鍋里炒一炒,就可以出鍋了。味道肯定比不上大魚大肉,但是也不錯(cuò)了,在素菜中很受歡迎,清爽解膩。然而炒蓮藕,為什么炒出來,特別容易發(fā)黑呢?

炒蓮藕,用鹽泡用醋泡都不對,要想白凈爽脆不發(fā)黑,記住2點(diǎn)竅門

  一遇到這種,我就不是很喜歡吃了,特別影響食欲。很多人為了能炒出好吃的、顏色雪白的蓮藕,就喜歡把切好的蓮藕,放在鹽水中,或者放在白醋水中泡。今天我來告訴你,其實(shí)是不對的,要想蓮藕清爽脆嫩,顏色白凈不發(fā)黑的話,記住2點(diǎn)竅門。

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  【2個(gè)竅門】

  1、浸泡

  蓮藕在切好之后,需要迅速放入水中浸泡著,也不需要鹽水,也不需要白醋水,普通的清水即可,千萬不要讓其接觸空氣太久,不然肯定是容易發(fā)黑的。

  2、焯水

  這也是必不可少的1步,然而往往被人們忽略了,焯水的時(shí)候往里面加上一點(diǎn)白醋,這樣焯燙出來的藕片,怎么炒都不容易發(fā)黑的。

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  【炒蓮藕】
 
  配方:蓮藕、青椒、鹽、雞汁、生抽、白醋、食用油
 
  1、準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕,把蓮藕的外皮削掉,然后將其沖洗干凈,隨即切成藕片。切好的蓮藕,需要迅速放在清水中浸泡著。
 
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  2、接下來往鍋里倒上清水,待水燒開之后,我們先往其中倒上適量的白醋,然后再把從水中把蓮藕給撈出來,放進(jìn)鍋內(nèi)進(jìn)行焯水。焯燙一會(huì)兒之后,把蓮藕給盛出來,過一下涼水待用。

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  3、把青椒也稍微切一下,切成滾刀塊備用,下面起鍋燒油,燒熱之后把藕片倒進(jìn)去,開始不停翻炒,把藕片炒到爽脆、斷生之后,再把青椒放進(jìn)去,稍微翻炒兩下子,隨后加上適量的鹽、鮮雞汁、再來一點(diǎn)點(diǎn)生抽,不要太多了,不然影響顏色,炒勻之后出鍋。

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  家常小炒蓮藕,做法很簡單的,要想不發(fā)黑、口感更爽脆,也沒那么困難,只要多做2個(gè)步驟即可。以后再來炒蓮藕,就用這個(gè)方法做做看,炒出來會(huì)更加有食欲,老人孩子都愛吃。

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