現(xiàn)在是冬天了,更適合喝點紅豆湯來暖暖身,但是我看大家的做法,似乎都是一樣的。那就是把紅豆洗干凈,直接倒在鍋里加上水來煮了,但是這樣就出現(xiàn)了上述問題,完全煮不爛、煮不透,甚至有時候吃起來還是硬硬的。
那么其實,不管是煮紅豆,還是煮綠豆,都不可以直接下鍋煮,要想短時間內(nèi)煮得軟爛開花的話,下鍋之前還得記得多做1步。接下來,我把詳細方法分享給各位,記得用這方法在家試試看。
配方:清水、冰糖、紅豆/綠豆
1、把紅豆或者綠豆,放入水中清洗干凈,接著再將其放在一碗清水內(nèi),開始浸泡,浸泡30分鐘。
2、泡好之后的豆子,不要直接倒在鍋里就煮,這里我們還是要多做1步的。準備一個保鮮袋,將豆子和泡豆子的水,都一起倒在保鮮袋內(nèi),隨即將其裝好,然后密封起來,放入冰箱內(nèi)冷凍。
3、豆子需要完全被凍住,因此冷凍的時間要長一些,至少要3個小時以上。很多人說,這也太耗時了,其實大家如果經(jīng)常喜歡喝綠豆湯、紅豆湯的話,可以多準備一些豆子,分成幾個保鮮袋裝起來,凍到冰箱里,啥時候要煮啥時候拿出來。
4、凍好的豆子,將其直接放在鍋里,然后加上適量的清水,先用大火煮開,再用中小火熬煮一會兒,也就10分鐘的時間,你就會看到豆子已經(jīng)開花了,特別軟爛了,這時候再倒上冰糖,接著煮一段時間,就可以出鍋啦。
不管是煮紅豆、黑豆、綠豆還是其他的什么豆,記得要做好冷凍這一步才行,今天給大家分享的這方法,各位學(xué)會了嗎?學(xué)會以后,在家試試看,一碗香甜濃郁的紅豆湯,還是非常受歡迎的。
烹飪小貼士:
不管是什么豆子,質(zhì)地都挺硬的,因此直接下鍋去煮是不可取的。但是我們可以在下鍋之前多做1步,把豆子泡一下,然后放入冰箱里冷凍起來。完全凍好的豆子再來煮,省時省力,軟爛開花。
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