但是現(xiàn)在長大了,對(duì)雞蛋羹的喜愛依舊不變,口感嫩滑如布丁,上面都看不到有氣孔,挖一勺吃進(jìn)嘴里,太滿足太過癮了。而且雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值極高,蛋白質(zhì)含量極其豐富,不管是大人還是孩子,都很適合多吃。
蒸雞蛋羹聽起來是簡單,奈何總是有人做不好,蒸出來的雞蛋羹不僅滿是蜂窩,看上去坑坑洼洼的,而且一點(diǎn)也不嫩滑,一點(diǎn)香味都沒有。
蒸雞蛋羹,不要再直接上鍋蒸了,大家一定要掌握關(guān)鍵3步,這樣蒸出來的雞蛋羹,嫩滑如布丁。
【蒸雞蛋羹】
配方:新鮮雞蛋、鹽、清水
1、我喜歡用鄉(xiāng)下買的土雞蛋,個(gè)人認(rèn)為更好吃、更有營養(yǎng),把雞蛋打在碗里,接著加上適量的鹽和清水,水量和雞蛋的量,控制在1.5:1。
2、把雞蛋攪散,攪拌成雞蛋液以后,上面出現(xiàn)的一些浮沫,我們需要撇除干凈。這一點(diǎn)很多人都不管,就直接去蒸了,其實(shí)是不對(duì)的。浮沫去除掉以后,接著再放一個(gè)盤子在碗上面,或者直接蓋一層保鮮膜,如果需要蓋保鮮膜的話,我們還需要用牙簽戳幾個(gè)洞。
3、下面起鍋燒水,一定要等水燒開、沸騰之后,我們?cè)賮碚。把盛有雞蛋液的碗,放到鍋里開始蒸,全程保持大火就可以了,大概蒸8分鐘左右就行。當(dāng)然了,還是要根據(jù)雞蛋的量來決定,如果雞蛋液的量比較多的話,可以適當(dāng)?shù)匮娱L幾分鐘。
4、到時(shí)間之后,我們稍微燜一下,然后將其取出,取出之后把上面蓋的盤子或者保鮮膜拿掉,再來看看狀態(tài),是不是特別光滑,特別嫩?
掌握3個(gè)竅門:
1、雞蛋羹打在碗里后,再倒上水?dāng)嚿,接下來各位需要把其中的泡沫撇掉,這樣才能保證沒有蜂窩。
2、雞蛋在上鍋之前,記得在最上面加一個(gè)盤子,或者蓋一塊保鮮膜,防止水蒸氣滴在里面,導(dǎo)致坑坑洼洼的。
3、蒸的時(shí)候,切記不要直接上鍋,需要等水開之后,再將其放入鍋中開始蒸。
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