但是現(xiàn)在長大了，對雞蛋羹的喜愛依舊不變，口感嫩滑如布丁，上面都看不到有氣孔，挖一勺吃進嘴里，太滿足太過癮了。而且雞蛋的營養(yǎng)價值極高，蛋白質(zhì)含量極其豐富，不管是大人還是孩子，都很適合多吃。
蒸雞蛋羹聽起來是簡單，奈何總是有人做不好，蒸出來的雞蛋羹不僅滿是蜂窩，看上去坑坑洼洼的，而且一點也不嫩滑，一點香味都沒有。
蒸雞蛋羹，不要再直接上鍋蒸了，大家一定要掌握關(guān)鍵3步，這樣蒸出來的雞蛋羹，嫩滑如布丁。
【蒸雞蛋羹】
配方：新鮮雞蛋、鹽、清水
1、我喜歡用鄉(xiāng)下買的土雞蛋，個人認為更好吃、更有營養(yǎng)，把雞蛋打在碗里，接著加上適量的鹽和清水，水量和雞蛋的量，控制在1.5：1。
2、把雞蛋攪散，攪拌成雞蛋液以后，上面出現(xiàn)的一些浮沫，我們需要撇除干凈。這一點很多人都不管，就直接去蒸了，其實是不對的。浮沫去除掉以后，接著再放一個盤子在碗上面，或者直接蓋一層保鮮膜，如果需要蓋保鮮膜的話，我們還需要用牙簽戳幾個洞。
3、下面起鍋燒水，一定要等水燒開、沸騰之后，我們再來蒸。把盛有雞蛋液的碗，放到鍋里開始蒸，全程保持大火就可以了，大概蒸8分鐘左右就行。當然了，還是要根據(jù)雞蛋的量來決定，如果雞蛋液的量比較多的話，可以適當?shù)匮娱L幾分鐘。
4、到時間之后，我們稍微燜一下，然后將其取出，取出之后把上面蓋的盤子或者保鮮膜拿掉，再來看看狀態(tài)，是不是特別光滑，特別嫩？
掌握3個竅門：
1、雞蛋羹打在碗里后，再倒上水攪散，接下來各位需要把其中的泡沫撇掉，這樣才能保證沒有蜂窩。
2、雞蛋在上鍋之前，記得在最上面加一個盤子，或者蓋一塊保鮮膜，防止水蒸氣滴在里面，導致坑坑洼洼的。
3、蒸的時候，切記不要直接上鍋，需要等水開之后，再將其放入鍋中開始蒸。
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