韭菜花,大家經(jīng)?梢栽谀睦镆姷?吃麻辣燙、吃火鍋的時候,蘸料那邊 會有韭花醬的存在,喜歡吃的人可真不少,有的時候去晚了就會發(fā)現(xiàn)見底了。
不過這東西,也真是眾口難調,有的人聞到這個味道就覺得難聞,但是我可太喜歡了。
韭菜花,也可以自己在家腌制,腌好之后存放起來,有的時候煮白肉、煮羊肉或者做酸菜豬肉的時候,都可以搭配食用。蘸著咸香的韭菜花醬,吃一口那味道可真是絕了,實在叫人意猶未盡。
做韭菜花醬,其實很多人都做過,但是卻不是每個人做的方法都對。大部分人都認為,往韭菜花里面加上鹽,腌制起來就可以了,但是這樣腌制的,味道不怎么香,還很容易變質。奶奶教我多放1味料,吃起來更香,存放時間更長。
【腌韭菜花】
配方:韭菜花500g、雪梨1個、鹽100g
1、家里的韭菜花現(xiàn)在正好開了,就不用去菜市場買了,直接剪了一些下來,大概500g的樣子。
2、我們把韭菜花的比較老的根部去掉,然后再將其放在水里,清洗干凈之后瀝干水分。瀝干水分的韭菜花,我們需要將其剁成碎末,最好是自己剁碎哈,個人覺得用絞肉機絞出來的,口感不咋地。
3、下面還需要準備一個梨,這就是奶奶教我多放的1味料,加上之后味道真的會更好。把雪梨清洗干凈,然后切成小塊,把中間的種子去掉,接著也切成碎末,隨后將其和切好的韭菜花混合到一起。
4、然后接著再把鹽倒進去,將其攪拌均勻,拌勻之后放在一旁靜置,至少要腌制3個小時的樣子,這樣才能減少韭菜花的辣氣。腌制好之后,我們準備一個密封的玻璃罐,這個罐子一定要干凈,沒有水分也沒有油分。
5、然后把韭菜花醬裝進去,密封起來就可以啦,放在冰箱里冷藏保存,吃的時候拿出來即可,不吃的時候密封冷藏存放。
韭菜花醬這樣做,味道真是絕了,打開罐子就是一股撲鼻的香味。而且存放的時間也更久了,尤其是秋冬季節(jié)特別能放住。各位感興趣,也喜歡吃的話,記得試一試哦。
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