粉條是我們家最常見的食材之一，一年四季都能在我家廚房里看到它，前不久爸爸剛買了一袋子山藥粉條，感覺不怎么好吃，將就著吃完之后，昨天又重新買了些紅薯粉條，還是紅薯粉口感更好一些，大家覺得呢？
說到粉條的吃法，大家可以想到什么，如果是東北人的話，第一時間想到的就是酸菜豬肉燉粉條了，燉上這么一鍋，秋冬季節(jié)全家人圍坐在一起吃，別提多過癮了。其實除了燉粉條，炒粉條也是很常見的，我們家愛吃。
不過為啥炒出來的粉條，總是成團成坨，還容易粘鍋呢？原來粉條焯水之后，不可以直接下鍋炒，還得多做一步。今天我來教大家正確的做法，這樣炒出來的粉條根根順滑，不干不油膩，口感超級棒。
【炒粉條】
配料：粉條、五花肉、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、食用油
1、首先我們把粉條放在小盆里，然后往里面加入適量的清水，開始浸泡。這一步記得提前做，大概需要泡1個小時的時間，才能將其泡軟。
2、在浸泡粉條的時候，咱們把五花肉切一下，切成碎末備用，還有蔥姜蒜也切好備用。等粉條泡好之后，我們起鍋燒水，等鍋內的水燒開之后，把粉條放進去開始焯水，煮1分鐘之后，撈出過一下涼水。
3、過完涼水之后，下面不可以直接下鍋炒，多做的一步很關鍵。我們把粉條瀝干水，然后向里面加入適量的食用油、生抽，用筷子攪拌均勻之后，就可以了，這樣之后再來炒也不會成團了。
4、熱鍋下油，接著把蔥姜蒜倒進去爆香，然后再把豬肉倒進去炒出香味。等豬肉炒到發(fā)白，并且炒出香味之后，我們往鍋里倒上郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、老抽，不停翻炒一段時間，直至把豆瓣醬炒出紅油。
5、繼續(xù)翻炒一段時間，往里面加上適量的鹽、雞精來調味，鹽也可以不用放哦，因為其他的調料也比較咸了。把調料炒勻之后，這道菜就可以出鍋了，裝盤端上餐桌趕緊趁熱開吃吧。
烹飪小竅門：
炒粉條，焯水之后不可以直接下鍋，還是得多做一步才行。我們需要往其中加上食用油、生抽來攪拌均勻，放上食用油的目的，是為了防止其粘鍋、成團，放生抽可以讓其更上色，看上去更美觀。
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