端午過去了，大家也從悠閑的假期中抽身出來，回歸于上班一族了。這幾天過的是不是很開心？不說別的，在飲食上肯定是滿足的，畢竟家庭聚餐、朋友聚餐等等，大魚大肉、美味的東西吃得可不少。
但是過了端午，可不能再這么“囂張”了，不然長(zhǎng)胖的可是自己。再說夏天也不該吃一些特別油膩、熱量特別高的東西，涼拌菜就是很好的解膩、開胃的東西，太適合假期之后來吃了。來一盤涼拌菜，同樣也是我們?nèi)胰说淖類邸?/p>
做出來的涼拌菜要想好吃，大家知道什么是最重要的嗎？當(dāng)然是調(diào)料，只有調(diào)料用好用對(duì)了，才會(huì)更美味。那么接下來，我要給大家分享一個(gè)“ 涼拌汁”的調(diào)制方法，夏日做涼拌菜必備，做什么都好吃。
【涼拌腐竹】
食材：腐竹、蔥蒜、熟芝麻、辣椒面、生抽、陳醋、白糖、鹽、食用油
1、要想涼拌腐竹的話，首先我們需要做的，就是把腐竹泡發(fā)好。掰成小段之后，將其放在不太熱的溫水中，進(jìn)行泡發(fā)，直至泡發(fā)變軟為止。
2、下面我們就來做 涼拌汁啦，趕緊來看看我是如何做的吧，這種味道絕大多數(shù)人都可以接受。
3、蔥切碎末、蒜切碎末，放在碗里，然后加上一勺熟芝麻、一勺辣椒面。接下來起鍋燒油，燒熱到冒煙之后，把熱油澆在碗里，用筷子不停攪拌，直至將其拌勻。等稍微晾涼之后，倒入適量的生抽、醋、白糖、鹽，拌勻即可。
4、這就是 涼拌汁的做法，是不是很簡(jiǎn)單？做好之后，我們的腐竹差不多也泡好了，我們將其取出來，稍微清洗一下，接著準(zhǔn)備來焯水。鍋內(nèi)倒上一定量的水，將其燒開之后把腐竹放進(jìn)去，焯燙2分鐘撈出。
5、腐竹不能焯燙很久，否則撈出來都爛了，撈出之后過一下涼開水，會(huì)更加筋道。接著把腐竹瀝干水分，放在一個(gè)碗里，隨后我們把 涼拌汁倒進(jìn)去，用筷子將其攪拌均勻，就可以開吃了。
涼拌汁的做法，朋友們想必都學(xué)會(huì)了，以后做涼拌菜可以試試看。如果不能吃辣的話，可以少放一點(diǎn)辣椒面。夏天涼拌菜是必不可少的，學(xué)會(huì)這方法之后，給家人們做一頓嘗嘗看，保證都很喜歡！
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