蝦肉就是我們?nèi)叶枷矚g的東西，尤其是清水煮，煮出來味道實(shí)在是太鮮美了。每次吃都覺得愛不釋手，特別是再搭配一點(diǎn)調(diào)制好的蘸料，口感就更棒了。大蝦的營養(yǎng)物質(zhì)也很高，其中富含蛋白質(zhì)、微量元素等等，對人體好處多多。
但是做水煮蝦，用熱水還是涼水呢？這一點(diǎn)其實(shí)好多人都沒弄清楚，導(dǎo)致煮出來的蝦口感變得很差勁。今天我就來給大家分享，正確的水煮蝦做法，這樣做出來的蝦肉，鮮嫩Q彈還沒有腥味，吃著太爽了。
【用熱水還是涼水？】
一定不能冷水下鍋，很多人都做錯(cuò)了，以后一定要改正過來。
煮蝦的時(shí)候如果用冷水的話，不僅煮出來味道會(huì)很腥，并且肉質(zhì)也會(huì)變得很柴，口感會(huì)很差。
接下來我教給大家正確的做法，大家試試用這種方法來做，做出來的口感會(huì)非常棒。
【水煮蝦】
用料：大蝦、蔥姜、料酒、清水
1、首先我們準(zhǔn)備適量的鮮活的大蝦，先不要著急清洗，我們先將其處理一下，把蝦須剪掉。如果是新鮮的大蝦，蝦線盡量不要去除，凍蝦的話為了保證口感還是要去一下的。
2、處理好之后，我們再把大蝦放在清水中，將其清洗干凈，接下來瀝干水分備用。再準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜，把蔥打成蔥結(jié)，把生姜切成姜片。
3、鍋內(nèi)倒入適量的水，然后把蔥姜、料酒倒進(jìn)去，開大火將其燒開。
4、把水燒開之后，咱們還需要再次等待1分鐘，把蔥姜的香味煮出來。接下來就可以把蝦放到開水中煮了，還是保持大火煮，煮一會(huì)之后就可以看到，大蝦的顏色變紅了，這樣我們迅速撈出即可。
5、大蝦不要煮太久，否則肉質(zhì)變老了，就不美味了。大蝦撈出來之后，擺盤，然后我們還可以調(diào)個(gè)料酒。姜蒜切成末，加上陳醋、生抽、香油，攪拌好之后就可以了，這個(gè)料汁非常好吃，大家可以試試。
做水煮蝦，用冷水還是熱水？老漁民建議大家用熱水，煮出來Q彈無腥味，口感會(huì)更棒的。
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