蝦肉就是我們?nèi)叶枷矚g的東西,尤其是清水煮,煮出來味道實在是太鮮美了。每次吃都覺得愛不釋手,特別是再搭配一點調(diào)制好的蘸料,口感就更棒了。大蝦的營養(yǎng)物質(zhì)也很高,其中富含蛋白質(zhì)、微量元素等等,對人體好處多多。
但是做水煮蝦,用熱水還是涼水呢?這一點其實好多人都沒弄清楚,導(dǎo)致煮出來的蝦口感變得很差勁。今天我就來給大家分享,正確的水煮蝦做法,這樣做出來的蝦肉,鮮嫩Q彈還沒有腥味,吃著太爽了。
【用熱水還是涼水?】
一定不能冷水下鍋,很多人都做錯了,以后一定要改正過來。
煮蝦的時候如果用冷水的話,不僅煮出來味道會很腥,并且肉質(zhì)也會變得很柴,口感會很差。
接下來我教給大家正確的做法,大家試試用這種方法來做,做出來的口感會非常棒。
【水煮蝦】
用料:大蝦、蔥姜、料酒、清水
1、首先我們準備適量的鮮活的大蝦,先不要著急清洗,我們先將其處理一下,把蝦須剪掉。如果是新鮮的大蝦,蝦線盡量不要去除,凍蝦的話為了保證口感還是要去一下的。
2、處理好之后,我們再把大蝦放在清水中,將其清洗干凈,接下來瀝干水分備用。再準備一點蔥姜,把蔥打成蔥結(jié),把生姜切成姜片。
3、鍋內(nèi)倒入適量的水,然后把蔥姜、料酒倒進去,開大火將其燒開。
4、把水燒開之后,咱們還需要再次等待1分鐘,把蔥姜的香味煮出來。接下來就可以把蝦放到開水中煮了,還是保持大火煮,煮一會之后就可以看到,大蝦的顏色變紅了,這樣我們迅速撈出即可。
5、大蝦不要煮太久,否則肉質(zhì)變老了,就不美味了。大蝦撈出來之后,擺盤,然后我們還可以調(diào)個料酒。姜蒜切成末,加上陳醋、生抽、香油,攪拌好之后就可以了,這個料汁非常好吃,大家可以試試。
做水煮蝦,用冷水還是熱水?老漁民建議大家用熱水,煮出來Q彈無腥味,口感會更棒的。
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