原標(biāo)題：正月初七是人日節(jié) 老傳統(tǒng)吃什么也有講究為新春祈福納吉

    新春年俗里有很多講究，幾乎每天都有與其相對(duì)應(yīng)的傳統(tǒng)習(xí)俗，這些民俗象征著人們對(duì)美好生活的向往，期盼日子過(guò)的風(fēng)調(diào)雨順、大吉大利。傳統(tǒng)民俗認(rèn)為正月初七是人類的生日，相傳女媧在先造出了雞狗豬羊牛等動(dòng)物以后，在第七天才創(chuàng)造出了人類，所以這一天也被稱為“人日節(jié)”。

　　古人相信“天人合一”，唐代詩(shī)人高適在《人日寄杜二拾遺》中寫到：今年人日空相憶，明年人日知何處。正月初七“人日節(jié)”在古時(shí)候除了有占卜、慶祝、祭祀、吃面條、登高賦詩(shī)等民俗活動(dòng)祈福納吉，更重要的是體現(xiàn)了對(duì)“人”本身的尊重，并且衍添了一層思親念友的思緒在里面，是一個(gè)極富溫情的節(jié)日。

 

　　正月初七為什么要吃面

 

　　中國(guó)人的傳統(tǒng)中，各種節(jié)日里吃什么是很有講究的，如初一吃餃子，正月十五吃元宵，而在生日這天是要吃面的，吃碗“長(zhǎng)壽面”“生日面”讓自己的好日子過(guò)的長(zhǎng)長(zhǎng)久久。正月初七既然是“人類的生日”，那么吃面就成了這天的節(jié)日美食。

 

　　舊時(shí)候人們?cè)谡�月初七這天會(huì)制作長(zhǎng)而薄的面條來(lái)食用，薄與“瘦”的意思相近，而“瘦”與“壽”同音，所以在初七這一天吃面條，寓意用面條纏住歲月，以達(dá)到人們希望時(shí)間慢一些的夙愿， 更飽含了人們祈禱健康長(zhǎng)壽的夙愿。另外還有些地方認(rèn)為初七、十七和二十七都是“人日節(jié)”，很多老一輩把農(nóng)歷帶七的日期都看成好日子，在這幾天吃面條有保佑人們健康長(zhǎng)壽的寓意。

    家里有小孩的，也會(huì)專門給孩子煮上一碗面，意為“栓小人兒”，孩子此時(shí)吃面條更是被賦予了吉祥的寓意，期望孩子健康成長(zhǎng)，也表達(dá)了父母對(duì)孩子濃濃的愛意。

    吃七寶羹

    除了吃面條，南方地區(qū)還流行吃“七寶羹”，也叫“七菜羹”，這是用7種不同的蔬菜做成的湯羹，在正月初七這天食用，以此來(lái)取吉兆，各種蔬菜都有比較吉祥的寓意，如比如白菜指“百財(cái)”，代表聚財(cái)發(fā)財(cái)；菠菜有“博才”之意，代表博才多藝，油菜代表“有財(cái)”；香菜又稱為芫荽，意指“延歲”等不同的含義，這7種蔬菜并沒有特別固定的組合，也都是取個(gè)“好兆頭”，賦予這一天美好寓意的“福氣羹”。

　　【酸辣手搟面】

 

　　主要食材：雞蛋1個(gè)、面粉1碗。

 

　　1、雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，將蛋清和小半勺鹽加入面粉中，多次少量地加入適量的水，用筷子慢慢地?cái)嚢柚列鯛�，揉成表面比較粗糙的面團(tuán)，要控制加入清水的量，盡量將面團(tuán)和的硬一些，封上保鮮膜，醒20分鐘。

　　2、面團(tuán)醒20分鐘，用手揉面團(tuán)，至面團(tuán)表面比較光滑后，再次蓋上保鮮膜醒20分鐘，繼續(xù)揉至面團(tuán)表面非常光滑。

 

　　3、面團(tuán)完全揉至光滑后，放在撒有面粉的案板上，防止面團(tuán)粘案板，用手將面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成一個(gè)面皮后，卷在搟面杖后繼續(xù)搟，直至達(dá)到想要的薄厚。

 

　　4、將面皮展開，撒上一些面粉，折疊起來(lái)，切成細(xì)條后，加入開水鍋中煮熟。

 

　　5、碗中加入鹽、生抽、陳醋和雞精等調(diào)味料，沖入面湯，加入煮好的面條，加入鹵蛋和辣椒油，撒上香菜即可。

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://dstuf.com/