原標(biāo)題：今日寒衣節(jié)除了祭祖 民間還要吃這4種傳統(tǒng)食物表達(dá)孝與念
今日寒衣節(jié)，除了祭祖，民間還要吃這4種傳統(tǒng)食物，表達(dá)孝與念。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。
今天是農(nóng)歷十月初一，是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日——寒衣節(jié)，又稱“祭祖節(jié)”，相傳起源于周代。寒衣節(jié)主要流行于北方，不少北方人會(huì)在這一天祭掃，紀(jì)念逝去的親人。在這一天后，天氣會(huì)逐漸轉(zhuǎn)冷，所以這一天也是為父母和愛人等所關(guān)心的人送御寒衣物的日子。
在寒衣節(jié)這天，民間仍然流傳著一些古老的食俗，如吃紅豆飯、糍粑和面條等。一方面，它表達(dá)了我國(guó)民俗的一個(gè)核心“孝與念”，另一方面，人們也希望在這天吃一些特殊的食物，取得好兆頭。下面，琦哥就把4種 有代表性的寒衣節(jié)傳統(tǒng)食物分享給大家。
紅豆飯
在江蘇一帶，每年寒衣節(jié)，家家戶戶都會(huì)做紅豆飯來吃。紅豆飯，簡(jiǎn)單來說，就是把紅豆和大米一起煮熟而成的主食。很多人都很喜歡吃紅豆飯，不僅口感甜糯軟香，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，富含維生素和蛋白質(zhì)等。但由于紅豆表皮較堅(jiān)實(shí)，大家在做紅豆飯之前，一定要提前將紅豆浸泡或是煮一下，否則蒸出來的紅豆飯會(huì)很硬，口感會(huì)差很多。
【傳統(tǒng)紅豆飯】
食材：大米、紅豆
1.提前將紅豆浸泡3小時(shí)，洗凈。大米淘洗干凈。
2.鍋中加入適量清水，水開后倒入紅豆，再次水開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，煮至紅豆可碾碎、但不綿軟的程度。
3.將大米倒入電飯鍋中，再加入煮好的紅豆，混合均勻后，倒入適量的清水（加水量要比平時(shí)煮米飯稍多一點(diǎn)）。最后按上煮飯鍵，等著飯好即可。
糍粑
“十月朝，糍粑碌碌燒。”在我國(guó)的很多地區(qū)，每年的十月初一，人們都要制作一些糍粑來吃。傳統(tǒng)的糍粑做法很是簡(jiǎn)單，就是將糯米粉搓糊蒸熟后，以糯米為皮，用花生、芝麻和白糖等作為餡料，制成應(yīng)節(jié)食物。
【紅糖糍粑】
食材：糍粑500克、紅糖20克、清水20克、熟黃豆粉、食用油
1.把紅糖和清水都倒入鍋中，小火加熱，不斷地?cái)嚢瑁瞥蓾獬淼募t糖汁。
2.糯米浸泡3小時(shí)，放入蒸鍋中，大火蒸熟，取出趁熱搗爛成糍粑。倒入一個(gè)盤中鋪平，刀上抹油將之切成條狀。
3.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入糍粑，炸至表面變脆、呈金黃色。撈出控油后擺在盤中，上面淋上紅糖汁、熟黃豆粉，美味即成。
吃面條
在寒衣節(jié)當(dāng)天，民間還有著吃面條的習(xí)俗。湯和面的組合，吃起來熱氣騰騰的，不僅給身體提供能量，又能暖心暖胃。
【雞絲面】
食材：掛面、雞腿、雞蛋、枸杞、蔥末、蒜片、生抽、食用油、食鹽
1.先將雞腿和雞蛋煮熟。雞腿肉撕成絲，雞蛋去殼后切成兩半。枸杞提前泡軟。
2.鍋中放油，先將蒜片和蔥白末炒香，再加入適量的清水，煮開后下入掛面，需要輕輕攪拌一下。
3.面條煮熟后，加入食鹽、生抽、雞絲和枸杞，拌勻后盛入碗中，上面放上煮熟的雞蛋即可。
餃子
關(guān)于寒衣節(jié)，還一直流傳著這樣一句話“十月一，油唧唧”，這真實(shí)地表現(xiàn)了人們包餃子時(shí)滿手油巴巴的樣子，也可以看出餃子是寒衣節(jié)必吃的食物。
【韭菜海米餃子】
食材：韭菜、海米、黑木耳、雞蛋、食用油、味極鮮醬油、雞精、食鹽
1.韭菜洗凈、切碎，木耳泡發(fā)后洗凈，控干水分、切碎。雞蛋炒熟，切碎。海米用溫水洗凈、剁碎。
2.將切碎后的韭菜用食用油拌勻，加入木耳、雞蛋和海米拌勻。包餃子之前再加入味極鮮醬油、雞精和食鹽拌勻。
3.將餃子包后、煮熟即可。
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