腌臘肉，最不能少的就是食鹽，但是很多人腌出來的臘肉卻不好吃不入味，并且腌出來之后似乎能儲存的時間并不長，有的時候還沒吃幾次就壞掉了、長毛了。跟外面賣的一比確實差遠了，沒有賣的那么香，這到底是什么原因呢？
其實在腌制臘肉的時候，只放鹽是遠遠不夠的，還有兩種香料需要放，但是大家似乎都忽略了。只有多加2種香料，臘肉的口感才會更香更入味。今天給大家分享臘肉的具體做法，喜歡的話現(xiàn)在就可以行動起來了。
腌臘肉時，不要只會放鹽，多加2種香料，臘肉更香，更易存放。
【腌臘肉的做法】
所需材料：豬肉、白酒、生姜、鹽、花椒、八角
第一步：首先我們需要注意的是，在腌制臘肉的時候，豬肉是一定不能清洗、不能沾水的，不然臘肉非常容易沾染細菌，從而壞的更快速。
第二步：我們直接把豬肉放到一個大盆里，然后倒上沒過豬肉的白酒，放上幾片生姜，這樣開始浸泡。大概浸泡半個小時到一個小時的時間，到時間之后把豬肉拿出來瀝干水分即可。
第三步：接下來我們準備一口鍋，然后往里面加上適量的食鹽，鹽和豬肉的量大概是10斤肉三兩鹽，這樣做出來的臘肉不咸不淡。加上鹽之后還不夠，還應該放上2種香料，也就是花椒和八角。
第四步：把鹽、花椒和八角全都放到鍋里之后，開火開始慢慢炒制。炒香之后盛出來放涼，等放涼之后，我們把鹽均勻涂抹到豬肉上面。
第五步：涂抹均勻之后，我們把豬肉放到一個密封罐內(nèi)密封起來，這樣腌制3天然后取出來。取出來之后把腌制好的豬肉用繩子給穿起來，然后掛到陽臺上晾曬就可以了。
烹飪小知識：
腌臘肉的時候，除了食鹽之外，還有花椒和八角這兩樣東西也是不能少的。
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