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醋溜白菜是先放醋還是先放白菜?搞錯(cuò)的人不少 難怪口感不正
時(shí)間:2020-08-11 14:41   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:醋溜白菜是先放醋還是先放白菜?搞錯(cuò)的人不少 難怪口感不正
 
  醋溜白菜,先放醋,還是先炒白菜呢?廚師長:都不對。難怪白菜炒得不好吃。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時(shí)刻了,你們準(zhǔn)備好了嗎?
 
醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?廚師長:都不對,難怪炒的不好吃

  醋溜白菜是一道老少皆宜的菜肴,它醋香濃郁,酸辣開胃,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?傊,這道菜有數(shù)不完的優(yōu)點(diǎn)。但是我們往往自己在家做的時(shí)候,就是做不出,在飯店里的那種味道。今天呢,我就分享給大家醋溜白菜的正確做法。既不先放醋,也不先炒白菜。好啦,我廢話不多說,接下來直接給大家上干貨啦!

醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?廚師長:都不對,難怪炒的不好吃

  首先是原材料的準(zhǔn)備。

  大白菜半顆,五花肉少許。青紅尖椒各一棵,八角,大蔥,老姜,大蒜。干辣椒段。陳醋少許。蠔油,精鹽,雞精,味精,白糖。

醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?廚師長:都不對,難怪炒的不好吃

  接下來是制作過程。

  1、首先將大白菜的半顆去掉根部。然后將菜葉和菜幫分開。菜葉用手撕成片狀。菜幫用刀斜刀片開。

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  2、接著準(zhǔn)備五花肉少許切片。青紅尖椒各一棵,去籽后切菱形片備用。

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  3、接著蔥姜蒜切薄片,再放入八角1顆,干辣椒段少許備用。

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  接下來咱們開始上火制作。

  1、首先將鍋燒至冒煙,放入涼油滑鍋,熱油倒出后,把五花肉放入鍋內(nèi),開小火將五花肉煸至干香,煸出豬肉味。

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  2、接著將料頭放入鍋內(nèi)炒出香味。接著先把白菜幫放入鍋內(nèi)煸炒30秒。然后再把白菜葉放入鍋內(nèi)繼續(xù)煸炒30秒。這樣分次放入,能保證白菜幫和白菜也同時(shí)成熟。

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  3、接著保證鍋內(nèi)高溫的同時(shí),烹入陳醋十克,加入蠔油5克,加入少許的精鹽,雞精,味精,白糖調(diào)味。接著把青紅尖椒片放入鍋內(nèi)。開大火繼續(xù)翻炒30秒即可出鍋裝盤成菜。

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  接下來是這道菜的制作要點(diǎn)。

  1、白菜葉要用手撕的方式處理,這樣炒出來的味道比刀切的更好吃。

  2、炒至五花肉時(shí),必須熱鍋涼油滑鍋。否則下鍋后的五花肉很容易粘鍋炒糊。

  3、先炒五花肉,再炒料頭,先炒白菜幫,后炒白菜葉,接著放醋和蠔油。然后將配料倒入鍋內(nèi)加鹽調(diào)味。這才是正確的醋溜白菜步驟,大家一定要記牢。

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  好啦,一道醋香濃郁,酸辣開胃的醋溜白菜就做好啦!這次知道先放醋還是先炒白菜了嗎?用了我的這個(gè)做法。家人都夸你手藝好。


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