其次，它不同于蒸面條，蒸面條是把面條蒸熟后與菜拌勻，再蒸一會使味道融合。而燜面是生菜生面一鍋燜，利用湯汁的蒸汽把面條和豆角燜熟的過程，自始至終，菜和面相互滲透融合，燜出來更加有味好吃。下面，我就把這道我們河南人常吃的豆角燜面分享給大家，菜香面條筋，吃一次想兩次。

　　【豆角燜面】

　　2.生姜一小塊、切成姜片；洋蔥一小半、切成洋蔥絲；豆角一把、切成3厘米左右的段放在盆中；再準備剛壓出來的鮮面條300克備用。

　　3.接下來，我們把豬肉先炒一下：鍋內(nèi)燒油、充分滑鍋后倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油能防止炒肉時粘鍋。倒入五花肉片小火煸炒，放入兩粒八角，慢慢煸炒出豬油，把五花肉炒亮，炒成透明。

　　4.再倒入洋蔥和生姜翻炒幾下，抓入干辣椒2克，翻炒出香味后加入蠔油2克、生抽3克、老抽2克提色，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料。

　　5.再加入一勺半清水，蓋上鍋蓋把水燒開，倒入料酒3克，加入食鹽2克，雞粉2克 十三香1克，攪拌化開調(diào)料。

　　6.然后放入豆角，把面條均勻的鋪在豆角上面，蓋住鍋蓋開小火燜煮十分鐘。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，水的量很關(guān)鍵，過多過少都不行，水的高度要稍微低于豆角的高度，保證面條能吸到湯汁，又不能浸到湯汁，這樣燜出來的面條軟中帶筋。

　　7.燜煮的過程一定要保持小火，要注意觀察剩余的湯汁，中途還要挑動一下面條，讓面條均勻的蘸取上湯汁。

　　8.十分鐘以后鍋內(nèi)的水分已經(jīng)收干，面條充分吸收湯汁并且燜熟，把面條拌勻，再倒入一點辣椒油攪拌后即可裝盤。

　　好了，這道鮮香又飽腹的豆角燜面就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。