綠豆湯，在我們家可真是太受歡迎了，現(xiàn)在天氣還是挺熱的，每次快到中午的時(shí)候，我就準(zhǔn)備給家里人做一鍋綠豆湯，熬好之后放涼，等全家人下班之后，剛好可以喝到清爽冰涼的綠豆湯，真過(guò)癮��！
但是各位在熬綠豆湯的時(shí)候，有沒(méi)有遇到過(guò)一個(gè)問(wèn)題，為啥我明明煮的是綠豆，但是煮出來(lái)之后，卻變紅了呢？雖說(shuō)口感上喝起來(lái)沒(méi)啥區(qū)別，但是賣相卻不怎么好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)發(fā)生了變化呢？
要想綠豆湯不發(fā)紅，其實(shí)還是得掌握一定技巧的，今天我來(lái)給大家分享，煮綠豆湯的2個(gè)要點(diǎn)，學(xué)會(huì)之后熬出來(lái)的綠豆湯，不僅清香不變色，而且還可以快速軟爛。
喜歡喝綠豆湯，但是熬出來(lái)總是發(fā)紅的話，可以來(lái)試試這個(gè)方法。
【煮綠豆湯】
配料：綠豆、清水、白醋
1、首先咱們準(zhǔn)備適量的綠豆，把綠豆放進(jìn)水中洗干凈，把不好的一些豆子挑揀出來(lái)，不然影響口感的。
2、接下來(lái)我們?cè)贉?zhǔn)備一碗清水，把綠豆給放進(jìn)去，接著浸泡30分鐘的樣子。如果著急的話，浸泡10分鐘也行，浸泡好之后，我們把盛放綠豆的碗，放入冰箱里進(jìn)行冷凍，這是非常重要的1步。
3、這樣冷凍出來(lái)的綠豆，我們?cè)僦蟮脑�，就非常容易煮開花了，短時(shí)間內(nèi)就可以讓綠豆很軟爛。綠豆冷凍時(shí)間一定要長(zhǎng)，大概需要2個(gè)小時(shí)以上，等到徹底結(jié)冰之后，就可以拿出來(lái)煮了。
4、我這里給大家分享一個(gè)小技巧，我們可以把綠豆連同清水，一起倒在袋子里，然后密封起來(lái)放在冰箱冷凍。多冷凍幾袋子，放在冰箱里，這樣什么時(shí)候想煮綠豆湯，隨時(shí)都可以取出來(lái)，更方便了。
5、接下來(lái)起鍋燒水，將水燒開之后，這時(shí)候先不要著急放綠豆，而是需要多做1步。我們往沸騰的水中，加上適量的白醋，2、3滴完全足夠了，加上之后，就可以把綠豆給放進(jìn)去了，蓋上蓋子開始煮。
6、先用大火煮開，然后再用中小火，煮至綠豆開花，徹底軟爛為止。喜歡喝甜甜的湯汁的話，最后還可以往里面加上一些冰糖，融化后即可關(guān)火出鍋，等到放涼之后，就可以盛出來(lái)喝了。
小貼士：
1、煮綠豆湯，有2個(gè)關(guān)鍵技巧，第一個(gè)是需要提前冷凍，這樣可以把綠豆快速煮開花。
2、第二個(gè)技巧，我們?cè)谥缶G豆湯之前，應(yīng)該加上適量的白醋，這是為啥呢？因?yàn)榧依锏淖詠?lái)水，基本都是堿性的，很容易導(dǎo)致綠豆湯發(fā)紅，滴上幾滴白醋以后，就可以很好地中和，不會(huì)出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象了。
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