蝶豆花是一種天然的食用染色劑，現(xiàn)在市面主要出售蝶豆花干和蝶豆花粉。蝶豆花粉可以直接使用，而蝶豆花干需要浸泡在熱的液體中，它才能顯色。常用的液體有水和牛奶，在水中的顏色會比較深，所以每次放的量不要太多，不然很容易得到藍到發(fā)黑的顏色，完全沒有美感可言。而牛奶中會比較淡，所以相對用量會比較大，調配出來的顏色十分小清新。如果在蝶豆花液中加入酸性物質，例如檸檬汁和白醋，它又會變成另外一種顏色：紫色，所以不稱它為百變小妖姬，還真是太對不起它了！

　　蝶豆花的用途也是多種多樣的，上能做面包，下能做餅干，即可小清新又可妖而不俗。而且因為它本身沒有什么味道，所以配方百搭，每搭配一種食材，都能做出不同的風味，同時顏值也是杠杠的~

　　今天要跟大家分享的是一款星空牛奶凍，就是用了我們的蝶豆花再加上一點點檸檬汁，一秒藍色變紫色，簡單做出雙色果凍。這款用的是白涼粉做基底，白涼粉是一種南方消暑小吃，炎熱的夏日，吹著空調，來上一杯星空牛奶凍，你說能不愜意嗎？

　　材 料

　　②加入30g細砂糖，混合攪拌至糖融化。（注：如果家里沒有細砂糖也可以用普通白砂糖代替，因為普通白砂糖顆粒比較大，所以需要煮久一些，讓白砂糖能完全溶解即可。）

　�、壑蠓泻�，一邊攪拌，一邊倒入白涼粉（目的是為了防止白涼粉結塊。）充分攪拌均勻后，小火繼續(xù)煮至沸騰。

　�、軠蕚鋬蓚�干凈無水的碗，把涼粉液過篩，一分為二，其中一份加入1/2小勺檸檬汁攪拌均勻。（注：蝶豆花富含花青素，花青素在遇酸時會呈紫色）

　　⑤室溫放涼后，基本上白涼粉就已經凝固，這個時候就可以食用。但是為了更加美味和清涼，最好放入冰箱冷藏至少一個小時后再食用。

　�、尬覀兊牡�豆花雙色果凍做好后，用小刀劃成小塊，倒入玻璃杯中，再加入牛奶就可以喝啦，如果覺得甜度不夠，可以適當加入一些黃冰糖漿。雙色果凍也可以搭配其他飲品，顏值都是杠杠的！

　　簡單又好看的牛奶夢幻星空果凍就做好了！看著如此美麗的它，感覺這個炎熱的夏日也不那么炎熱了！吃上一口，簡直太棒了�？磥磉@個夏日消暑工作就要被它承包了！

　　畫 重 點