準備雞胸肉一塊兒。

　　從中間片開不要切斷。

　　用刀背兒在雞胸肉上捶打。

　　加入適量料酒，生抽，蠔油，蔥花，食鹽。

　　加入一大勺奧爾良腌料。

　　將所有調料均勻涂抹在雞胸肉的兩面。腌制10分鐘。表面蓋層保鮮膜，防止風干。

　　雞胸肉兩面均勻拍打上淀粉。

　　準備一個盤子，加入一個雞蛋打散。

　　將雞胸肉上裹上蛋液。

　　再準備幾個盤子，放入面包糠。

　　雞胸肉上均勻的裹上面包糠。

　　起鍋燒油。

　　油熱冒泡下入雞排。中間記得翻面，炸7-8分鐘左右。我的雞排有點厚，炸的時間比較長，如果雞排捶打的比較薄，時間可適當縮短。

　　炸好的雞排撈出。改刀。

　　沾著番茄醬就可以吃了。