原標(biāo)題:斗指東南維為立夏 手把手教你做幾樣立夏時(shí)宜吃的美食
立夏飲食,六道藥膳
立夏之后,人們大量排汗,會(huì)造成人體陽氣不足,皮膚腠理易于開泄,應(yīng)多吃酸性的食物,如烏梅、山楂、木瓜、五味子等,適當(dāng)吃些苦菜類蔬菜,如苦瓜、香菜等,可以清涼解暑、解除勞乏.
1.蓮子豬肚湯
原料:豬肚子1個(gè),蓮子肉50克,香油、精鹽、生姜、蔥、蒜各適量.
制作:先將豬肚子洗干凈,蓮子(去心)用水泡發(fā),然后放入豬肚內(nèi),用線縫合,將豬肚放入鍋內(nèi),加清水燉熟透;后撈出晾涼,將豬肚切成均勻細(xì)絲,同蓮子放入盤中,將香油、精鹽、生姜、蔥、蒜與豬肚絲拌勻即成.
功效:益氣補(bǔ)虛、健脾益胃.
2.枸杞肉絲
原料:枸杞子50克,瘦豬肉400克,熟青筍100克,料酒、醬油、植物油、麻油、白砂糖、味精、精鹽各適量.
制作:將枸杞子清洗干凈待用.豬肉去除筋膜,切成絲;熟青筍切成同樣長(zhǎng)的細(xì)絲.將炒鍋燒熱,放入植物油,將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋,烹入料酒,加入白砂糖、醬油、味精、精鹽攪拌均勻,放入枸杞顛炒幾下,淋上麻油拌勻,起鍋即成.
功效:補(bǔ)血滋陰、抗老益壽.
3.玄參燉豬肝
原料:玄參15克,鮮豬肝500克,菜油、醬油、生姜、細(xì)蔥、白砂糖、料酒、濕淀粉適量.
制作:將豬肝洗干凈,與玄參同時(shí)放入鍋內(nèi),加水適量,燉煮約1小時(shí)后,撈出豬肝,切成小片備用,在炒鍋內(nèi)放入菜油,投入洗凈切碎了的姜、蔥,稍炒一下,再放入豬肝片,將醬油、白砂糖、料酒混合,兌加原湯適量,以濕淀粉收取透明湯汁,倒入豬肝片中,攪拌均勻即成.
功效:滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)肝明目.
4.荷葉荔枝鴨
原料:鴨子1只(約1000-1500克),荔枝250克,瘦豬肉100克,熟火腿25克,鮮荷花1朵,料酒、細(xì)蔥、生姜、味精、精鹽、清湯各適量.
制作:將鴨子宰殺后,除盡毛,剁去嘴、腳爪,從背部剖開,清除內(nèi)臟,放入沸水鍋中汆一下,撈出洗干凈,荷葉洗凈,掰下花瓣疊好,剪去兩端,放開水中氽一下?lián)瞥?荔枝洗凈切成兩半,去掉殼和核;將火腿切成丁,豬肉洗凈切成小塊;生姜、細(xì)蔥洗凈后,姜切片,蔥切節(jié).取蒸盆一個(gè),依次放入火腿、豬肉、鴨、蔥、姜、精鹽、料酒,再加入適量開水,上籠蒸至爛熟,去掉姜、蔥,撇去湯中油沫,再加入荔枝、荷花、清湯,稍蒸片刻即成.
功效:益氣健脾、利水消腫.
5.鯽魚黃芪湯
原料:鮮鯽魚200克,黃芪20克,炒枳殼12克,生姜、細(xì)蔥、味精、精鹽各適量.
制作:將鯽魚剖除內(nèi)臟,去腮,洗干凈;黃芪切片,與枳殼一起用紗布袋裝好,扎緊口;生姜、細(xì)蔥洗凈切碎.先將藥袋入鍋,加水適量,煮約半小時(shí),再下鯽魚同煮,待魚熟后,撈去藥袋,加入姜、蔥、精鹽、味精調(diào)味即成.
功效:補(bǔ)中益氣、升舉內(nèi)臟.
6.沙參百合鴨湯
原料:北沙參30克,百合30克,肥鴨肉150克,精鹽、味精各適量.
制作:先將鴨肉洗干凈,切成小塊;百合洗干凈.將鴨肉與百合、沙參同入沙鍋,加水適量,文火慢燉,待鴨肉熟后,加入少許精鹽、味精調(diào)味,飲湯食肉.
功效:滋陰清熱、潤(rùn)肺止咳.
清暑益氣,5道茶飲
隨著溫度逐漸攀升,人們難免會(huì)覺得煩躁上火,食欲也會(huì)有所下降.因此,飲食宜清淡,大魚大肉和油膩辛辣的食物容易造成身體內(nèi)、外皆熱,甚至出現(xiàn)痤瘡、口腔潰瘍、便秘等病癥.
此外,不要貪涼,過食生冷或不潔之物,容易引起胃腸道疾病.
1.雪耳冰糖飲
原料:銀耳兩朵,紅棗三粒,枸杞10克,蓮子10克,百合6克,冰糖適量.
制作:先將銀耳與蓮子泡發(fā),蓮子去心,銀耳撕成小朵,去掉硬心;將以上各味一并放入高壓鍋中,加清水煲半小時(shí)左右即可.頻頻飲用.
功效:滋陰補(bǔ)氣,益心安神.
2.雪梨百合冰糖飲
原料:雪梨100克,百合10克,冰糖10克.
制作:將雪梨洗凈,連皮取肉切粒,百合洗凈;將雪梨與百合一同放入鍋內(nèi),加清水適量,先以武火煮沸后,加入冰糖,再用文火煮至百合熟即可,隨量飲用.
功效:滋陰潤(rùn)肺,生津止渴.
3.甘玄茶
原料:甘草10克,玄參9克,蘆根15克.
制作:將上三味加適量水煎煮,去渣取汁,代茶頻飲,每日一劑,連服三日.
功效:滋陰清熱、瀉火開喑.
4.西洋參茶
原料:西洋參6克.
制作:將西洋參切成薄片,以沸水沖泡20分鐘后,溫服,可回沖,當(dāng)茶時(shí)時(shí)飲之.
功效:益氣養(yǎng)陰,清熱生津.
5.增液益陰茶
原料:玉竹10克,沙參10克,麥冬10克,生地黃10克.
制作:將上藥共研粗末,用沸水沖泡,加蓋悶15分鐘,代茶頻飲.
功效:養(yǎng)陰生津,增液潤(rùn)燥.
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