原標(biāo)題：雙流老媽兔頭的靈魂就在于辣而不燥，香而不膩

　　提起吃麻辣兔頭，人們首先想到的就是四川成都，作為成都的特色美味，麻辣兔頭自問(wèn)世以來(lái)就成了無(wú)辣不歡的成都人最?lèi)?ài)的美食。而這道美食在成都眾多麻辣味的東西里之所以能拔得頭籌，這還多虧了雙流老媽兔頭的“爆款麻辣兔頭”。

　　說(shuō)是爆款，并不是夸張，雙流老媽兔頭的麻辣兔頭被稱(chēng)為吃過(guò)一次就對(duì)其他麻辣兔頭下不了口的美味。雖然店內(nèi)的五香兔頭也是成都兔頭中的經(jīng)典，但對(duì)于口味偏重的成都人來(lái)說(shuō)，麻辣兔頭味兒更足，整體上也比五香兔頭多了紅油的濃香和口感。因此雙流老媽兔頭的麻辣味兔頭多年來(lái)才能領(lǐng)跑成都麻辣兔頭市場(chǎng)，成為真正的爆款兔頭。

　　在三十來(lái)年的傳承中，雙流老媽兔頭不斷的創(chuàng)新和改良，其麻辣兔頭的靈魂就在于辣而不燥，香而不膩，肉質(zhì)軟硬適中，一口咬下去，既有紅油的留香，又有肉汁的鮮美。即使嘴唇已經(jīng)辣到不聽(tīng)使喚了，腹中卻沒(méi)有任何辣和燥的感覺(jué)，總的來(lái)說(shuō)“越吃越香”就是雙流老媽兔頭爆款麻辣兔頭的最大特點(diǎn)。

　　或許有人會(huì)覺(jué)得，麻辣兔頭不就是在五香兔頭的基礎(chǔ)上澆上紅油就可以了嗎?其實(shí)，麻辣兔頭要做出與五香完全不同的滋味是一件很考驗(yàn)配料和烹制技巧的活兒。并非很多人認(rèn)為的，鹵制完畢后再淋上用佐料炒香的紅油就行了這么簡(jiǎn)單。

　　當(dāng)然，雙流老媽兔頭的兩種口味都由老媽秘制調(diào)料烹制而成，具體的制作原料和步驟并未在市面上流傳，但市面上其他冒牌雙流老媽兔頭模仿不來(lái)的味道卻足以證明正宗雙流老媽兔頭制作過(guò)程中蘊(yùn)藏的工藝極其復(fù)雜，并非外形相似就能模仿到其成為成都爆款麻辣美食的秘訣。

　　這道傳說(shuō)中的成都爆款美食，只要你有吃過(guò)，就一定會(huì)對(duì)其著迷上癮，下次雙流老媽兔頭再喊你啃兔頭，可別錯(cuò)過(guò)這款成都人舌尖上的爆款麻辣兔頭。

　　雙流老媽兔頭成都總店地址：四川省成都市雙流縣清泰路一段老車(chē)站對(duì)面

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