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二月二龍?zhí)ь^這菜可別忘了吃簡(jiǎn)單又美味 寓意:一年開個(gè)好頭
時(shí)間:2020-02-23 19:55   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:毛青青

    原標(biāo)題:二月二龍?zhí)ь^這菜可別忘了吃簡(jiǎn)單又美味 寓意:一年開個(gè)好頭

    明天就是農(nóng)歷的二月二龍?zhí)ь^節(jié)了,二月也是農(nóng)事活動(dòng)最多季節(jié),因此也稱之為“春耕節(jié)”,每年的二月二龍?zhí)ь^不同的地區(qū)都有不同的習(xí)俗,南方部分地區(qū)“二月二”龍?zhí)ь^節(jié)習(xí)俗又有祭社習(xí)俗,祈福新的一年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。還有二月二剃龍頭的習(xí)慣,二月初二理發(fā),兒童理發(fā),叫剃“喜頭”,辭舊迎新,寓意新的一年順順利利。除此之外在飲食上也是有講究的,二月二龍?zhí)ь^也有吃“龍食”的習(xí)俗,南北也各不相同,這里的“龍食”指的是跟龍字有關(guān)的美食,吃餃子“龍耳”、吃龍須面“龍須”、吃春卷“龍鱗”等等。

二月二龍?zhí)ь^,這菜可別忘了吃,簡(jiǎn)單又美味,寓意:一年開個(gè)好頭

    這里要分享的龍?zhí)ь^美食是:豬頭肉。二月二吃豬頭肉也是有來頭的,正月一過,臘月殺的豬肉基本上吃光了, 最后剩下一個(gè)豬頭,就只能留在二月二吃了。另外在古代豬頭也是用來祭祀必不可少的,后來,“二月二”吃豬頭肉的習(xí)俗就保留了下來,吃豬頭肉也成了吉祥的象征。寓意:新的一年開個(gè)好頭。豬頭肉的肉質(zhì)也比較特殊,看似很肥,其實(shí)肥而不膩,口感還是脆的,經(jīng)過烹飪后也是一道難得的美味,下飯下酒都特別贊。

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    豬頭肉的吃法也有很多,可以拿來鹵煮火燒、醬燜、涼拌等等,每一種做法都有它獨(dú)特的風(fēng)味,這里要分享的豬頭肉家常做法是:豬頭肉炒芥藍(lán),這里用的豬頭肉是腌豬頭肉,鮮香入味,拿來跟芥藍(lán)一起炒,葷素搭配營(yíng)養(yǎng)更全面,開胃下飯,好吃還不油膩,芥藍(lán)中含有豐富的維生素和纖維素,搭配豬頭肉一起炒,營(yíng)養(yǎng)全面,清香脆嫩,常吃還增強(qiáng)身體免疫力。二月二龍?zhí)ь^,這菜可別忘了吃,簡(jiǎn)單又美味,寓意:一年開個(gè)好頭;二月二宅家不出門,記得要多吃這菜,清香脆嫩,還增強(qiáng)身體免疫力。接下來一起來看看詳細(xì)做法吧。

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  【豬頭肉炒芥藍(lán)】
 
  準(zhǔn)備食材:芥藍(lán)適量、豬頭臘肉適量。
 
  配料:油鹽適量、蠔油少許。
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    1、芥藍(lán)菜清洗干凈切成小段,菜梗頭的部分切十字花刀,這樣菜梗的部分梗容易炒熟透。

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    2、豬頭肉放入熱水中煮2分鐘后撈起,清洗干凈,將表面殘留的豬毛和雜質(zhì)處理干凈待用。(這里用的豬頭肉適腌制過曬干的了)。

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    3、將處理干凈的豬頭肉洗凈切片待用。

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    4、鍋里加入適量的清水,大火將水煮開,將洗凈的芥藍(lán)菜下鍋焯水?dāng)嗌髶破穑瑸r干水分待用。

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    5、鍋燒熱,熱鍋涼油將豬頭肉下鍋翻炒至變透明。(豬頭肉我們已經(jīng)煮過一下了,炒至透明就熟透了)。

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    6、加入提前焯水?dāng)嗌慕嫠{(lán)菜下鍋一起翻炒,翻炒均勻后加入少許的蠔油提鮮,少許鹽調(diào)味炒勻即可。(豬頭肉一斤腌制過了,本身有一定的咸味,這里不需要放太多鹽了,以免太咸了)。

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  出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:豬頭肉炒芥藍(lán)就做好啦。豬頭肉鮮香美味,搭配芥藍(lán)一起炒,芥藍(lán)的清香脆嫩和豬頭肉的鮮香,肥而不膩,開胃好吃又下飯,葷素搭配營(yíng)養(yǎng)更全面,適合全家人一起享用,明天二月二別忘了炒這道菜給家人吃,做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)好吃寓意又好。簡(jiǎn)單好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
 
  Lily美食談小貼士:
 
  1、這里用的豬頭肉是臘豬頭肉,已經(jīng)經(jīng)過腌制晾曬的了,需要熱水煮一下變軟后再清洗干凈切片即可。
 
  2、芥藍(lán)菜苔的部分比較多,根部比較粗的地方不太容易炒熟,所以我們可以切十字花刀,焯水一下再炒,這樣更容易熟透,而且還能保存它的口感。
 
  3、這里做的口味比較清淡,保留了食材本身的鮮甜口感,喜歡吃辣的小伙伴也可以加入適量的辣椒醬一起炒,也是很開胃下飯的,老人孩子吃建議清淡一些的好。

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